V zadnjem času se je na policah trgovin pojavil izdelek, kot je velikanski lignjev file. Okus takega velikana se bistveno razlikuje od okusa navadnih lignjev. Toda dejstvo je, da morate vedeti posebnosti njegove priprave, sicer bo denar zapravljen in celo hišni ljubljenčki nočejo jesti pripravljene jedi.
Potrebno je
- - file lignjev 1 kg
- - soda 1 čajna žlička
- - kisla smetana 100 gramov
- - 4 čebule
Navodila
Korak 1
Mesa velikanskih lignjev z daljnega vzhoda ni mogoče kuhati brez predhodne predelave, saj bo neobdelano izžarevalo amoniakovo aromo, grenko in kislo in imelo gumijasto konsistenco. Fileje lignjev je treba najprej namočiti v raztopini sode, za to v lonec z vodo damo poljubno velike fileje (lahko jih zamrznemo), za vsak liter katerih dodamo žličko sode bikarbone. Namočiti morate nekaj ur, lahko ga pustite čez noč.
2. korak
Po namakanju je treba orjaške fileje lignjev kuhati približno eno uro. Vode ne morete zamenjati ali narediti nove raztopine sode v enakem razmerju. Med kuhanjem bo nastalo veliko beljakovinske pene, kot iz jajc, ki so med kuhanjem počila, zato jo morate nenehno odstranjevati z žlebom. Nato je treba vodo zamenjati in kuhati še pol ure. Vonj amoniaka med kuhanjem je pogost. Kuhan file se bo močno zmanjšal. Treba ga je ohladiti.
3. korak
Ohlajen file velikanskih lignjev je treba narezati na trakove na enak način kot režemo preproste lignje.
4. korak
4 čebule narežemo na pol obroče. Solite in poprajte filete, narezane na trakove, prepražite na rastlinskem olju s čebulo v predhodno ogreti ponvi.
5. korak
Ocvrtim lignjem dodajte pol kozarca kisle smetane, ponev zaprite s pokrovom in dušite 3-5 minut. Postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.
