Kuhani lignji so lahko osnova za najrazličnejše jedi. Iz njega so narejene solate, polnjene in ocvrte. Da bo lignjevo meso nežno in okusno, najprej morate izbrati pravega. Zamrznjene trupe naj bodo belkaste barve, koža lignjev je lahko rožnato-vijolična. Trupi morajo biti ločeni drug od drugega. Če se držijo skupaj, to pomeni, da je izdelek že odmrznjen in njegova kakovost zmanjšana. In zdaj vam bomo povedali, kako pravilno kuhati prave lignje.
Potrebno je
-
- Zamrznjene lignje - 1 kg,
- Lovorjev list
- poper v zrnu
- sol.
Navodila
Korak 1
Na štedilnik pristavimo lonec z vodo. V njem bi moralo biti veliko vode - vsaj tri litre, kajti potem, ko lignje damo v vrelo vodo, naj voda čim prej zavre.
2. korak
Odmrznjene lignje temeljito sperite v hladni tekoči vodi. Zamrznjeni fileti lignjev se prodajo olupljeni in oluščeni. Če so lignji neolupljeni, jih postavite v vročo vodo pri približno 60 ° CpribližnoC in mešajte, dokler vroča voda ne ogreje celotne površine trupa. Olupek se bo zdaj zlahka odlepil, če ga z rokami drgnete pod tekočo vodo. Skozi luknjo v glavi odstranite ostanke notranjih organov in hitino ploščo, ki se začne na dnu repa.
3. korak
Ko voda zavre, dodajte sol, vrzite lovorov list in poper v zrnu. Lignje potopite v vrelo vodo in ponev odstranite z ognja, takoj ko voda spet zavre.
4. korak
Lignje namakajte v loncu, ne da bi odstranili pokrov, 15 minut, nato pa jih lahko spravite ven. Preprosto kuhanih lignjev praviloma ne jedo. Tako kuhane lignje lahko nadevamo z rižem z mleto ribo in pečemo, narežemo na kolobarje in ocvremo v testu, dodamo solatam. To je čudovit polizdelek z nežnim mesom, v katerem je ohranjena posebna aroma in okus lignjev.
