Jedi iz lignjev so v mnogih državah cenjene. Iz njega so pripravljene številne jedi. Lignji se dodajo solatam, ocvrti, dušeni in polnjeni. Posušeni lignji veljajo za posebno poslastico. Lahko ga pripravimo tudi doma, je težavno, a povsem izvedljivo.
Potrebno je
-
- Zamrznjeni lignji;
- sol.
Navodila
Korak 1
Lignje odtalite v hladni vodi in sperite pod tekočo vodo. Trupov ne puščajte predolgo v vodi, da ne boste izgubili prehranskih koristi. Lignje narežemo na fileje in lovke. Pripravljene trupe spet temeljito sperite, da odstranite morebitno onesnaženje.
2. korak
Zdaj odstranite filme iz lignjev. Če želite to narediti, trupe prelijte z vrelo vodo in nato s hladno vodo. Filmi se bodo zlahka odlepili. Odstranite notranjost in akord. Dobro sperite.
3. korak
Pripravite fiziološko raztopino (2 žlici soli na liter vode) in v njej lignje marinirajte 10-12 ur. Če morate pospešiti postopek priprave prigrizka, naredite slanico - zelo močno solno raztopino (približno 200-250 g soli na liter vode). V njej je dovolj spustiti velike fileje 3-4 minute, majhne fileje in lovke - 0,5-1 minute.
4. korak
Po soljenju trupov lignjev odstranite slanico, pustite, da se tekočina odcedi in razrežite na tanke obroče. Postavite jih na pekač in postavite v pečico pri najnižji temperaturi za 2, 5-3 ure. Pri proizvodnji lignjev jih sušimo pri temperaturi 40-50 stopinj v posebnih sušilnih komorah. Doma kontrolirajte temperaturo, sicer se lahko lignji izkažejo kot "gumijasti".
5. korak
Lahko se posuši v mikrovalovni pečici z majhno močjo, če ima način konvekcije. Ne povečujte temperature za hitrejše sušenje. V tem primeru bo sušenje neenakomerno in bo privedlo do zmanjšanja okusa. Trajanje sušenja filetov lignjev v mikrovalovni pečici je od 30 do 60 minut. Odvisno od velikosti lignjev, od preferenc okusa. Za ljubitelje sočnih morskih sadežev lahko med sušenjem v pečico postavite posodo z vodo za dodatno vlago. V to posodo lahko položite lovorjev list - tako bo jed dobila dodatno začinjeno aromo.
6. korak
V drugi različici sušenja se lignji izvlečejo iz slanice in jih, ne da bi jih razrezali, dajo na trnek in obesijo v prezračevanem prostoru. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi. Po sušenju filejev in lovcev lignjev narežite ali raztrgajte vzdolž vlaken na enakomerne trakove. Majhne lovke lahko ostanejo nedotaknjene.
