Cvetača je bogat vir železa, kalcija, kalija, fosforja, cinka, bakra in mnogih drugih makro- in mikroelementov. V hladni sezoni, ko telo močno potrebuje hranila, je še posebej prijetno jesti zdrave pripravke iz cvetače.
Cvetača s paradižnikom in papriko: okusni pripravki za zimo
Potrebne sestavine:
- 2 kg cvetače;
- 200 g peteršilja;
- 120 g 9% kisa;
- 1,5 kg paradižnika;
- 300 g paprike;
- 250 g rastlinskega olja;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 80 g česna;
- 60 g soli.
Cvetačo razstavite na socvetja. Potopite v vrelo slano vodo in 2-3 minute blanširajte. Nato zložite v cedilo in ohladite.
Paradižnik in papriko narežemo na koščke in sesekljamo v mešalniku ali mletju. V nastalo maso dodajte granulirani sladkor, sol, kis, rastlinsko olje, sesekljan česen in peteršilj.
Če marinadi dodate nekaj listov bazilike, boste dobili še svetlejši, intenzivnejši okus.
Zavremo, tja nežno potopimo cvetačo in kuhamo na majhnem ognju približno 10-15 minut. Vročo mešanico zelenjave položite v sterilne steklene kozarce in zavijte pokrove.
Vložena cvetača: recept
Potrebne sestavine:
- 2 kg cvetače;
- zelenjava kopra;
- peteršilj;
- česen;
- črni piment;
- list črnega ribeza.
Za rahlo kislo marinado:
- 3 ¼ kozarca vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1, 5 čl. žlice granuliranega sladkorja;
- ¾ skodelice 5% namiznega kisa.
Za kislo marinado:
- 3 kozarci vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 kozarec 5% namiznega kisa;
- 1, 5 čl. žlice granuliranega sladkorja.
Za pikantno marinado:
- 2 kozarca vode;
- 1, 5 čl. žlice granuliranega sladkorja;
- 1 žlica. žlica soli;
- 2 skodelici 5% namiznega kisa.
Cvetačo olupimo z listov, operemo in razstavimo na socvetja. Potopite v vrelo slano vodo in 2-3 minute blanširajte. Nato zložite na sito in ohladite pod tekočo vodo.
Da med cvetenjem cvetača ne izgubi barve, je priporočljivo, da v vodo dodate majhno količino citronske kisline (0,5 g na 1 liter vode).
Pripravite marinado. Sol in sladkor raztopimo v segreti vodi, vremo 10 minut in precedimo skozi gosto krpo. V precejeno raztopino vlijemo kis.
Na dno vsakega kozarca položite zelišča, olupljen česen in začimbe po okusu. Po želji dodajte koren hrena in / ali rdečo papriko. Kozarce napolnite z zeljem in prelijte z vročo marinado.
Tesno zaprite in shranite na hladnem. Za dolgotrajno skladiščenje kozarce zelja steriliziramo in hermetično zapremo.
