Čas je, da zvijemo, zamrznemo, posušimo - z eno besedo naredimo sladke pripravke, da se pozimi počutimo hranljivo in sladko. Obstaja nekaj smernic, ki vam bodo zagotovo pomagale pri konzerviranju.
Koliko sladkorja dati
Da marmelada zagotovo ne izgine, običajno dajo: 1 kg. surovine 1 kg. jagode. Je pa marmelada zelo sladka. Če želite obdržati kislost in največji okus, je bolje, da daste manj sladkorja - 600 ali 500 gramov. Samo v tem primeru morate marmelado večkrat zavreti. Za zanesljivost, potem ko džem daste v kozarce, na vrh nalijte plast sladkorja in pokrijte. Ta plast tvori trdo skorjo, ki blokira dostop kisika do kozarca, kar pomeni, da ne bo pogojev za razvoj bakterij.
Večina ovitkov brez težav
Najbolje je, da uporabite vijačne kapice. Pravilno se imenujejo "twist-off". Toda v tem primeru so za te pokrove potrebni kozarci z grlom. Z zasukljivimi pokrovi ne potrebujete ključa za šivanje in še manj truda za zategovanje.
Upoštevajte: da bodo kozarci s takšnimi pokrovi pravilno zamašeni, morate marmelado ali kompot vroče zapreti in posodo obrniti na glavo.
Kako se opere
- Po pranju je treba jagode in jagode odstraniti peclje.
- Bolje je, da malin ne perete pred kuhanjem marmelade. Tako bodo jagode bolj celovite. Toda ta nasvet je dober, če so jagode z vašega vrta. Kupljene še vedno sperite. In da ne bi pokvarili celovitosti malin, to storite pod šibkim pritiskom pod tušem ali maline potopite v skledo z vodo, po 2 minutah vodo odcedite in postopek ponovite.
- Če so v malinah ličinke, potem morate jagode za 10 minut potopiti v slano vodo (za 1 liter vode - 1 žlica soli). Ko se ličinke pojavijo, jih odstranite z žlico. Nato maline za 2-3 minute potopite v navadno vodo.
- Vse sadje ali jagode sperite samo s hladno vodo.
Da ostanejo slive, breskve in marelice nedotaknjene v kozarcu
Občutljivo sadje ne bo zavrelo, če ga pred pripravo kompota previdno sperete pod šibkim pritiskom hladne prhe in nato za 5 minut potopite v raztopino sode (za 1 liter vode - 1 čajna žlička sode).
Po takšni raztopini potopite plodove za 2 minuti v običajno hladno vodo. Zdaj lahko sadje daste v kozarce in pripravite kompot.
Če ni pokrova za odtok vročega sirupa
V receptih se ta pokrov imenuje pokrov z luknjami. Običajno se prodaja v trgovinah s strojno opremo. Če takega pokrova še niste našli, vzemite običajnega plastičnega. Na ogenj nataknite šilo (pridržite ga nad plinskim štedilnikom, ki je vklopljen) in na pokrovu naredite 5–8 velikih lukenj. Pokrov naj se ohladi in uporabite po navodilih.
