Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave cvetačo imenujemo kraljica zelenjave. Ogljikovi hidrati, vlaknine, polinenasičene kisline, kompleks vitaminov B, C, A, D - še zdaleč ni popoln seznam uporabnih snovi, ki sestavljajo to zelenjavo. Poleg tega je cvetača zelo okusna, kuhana po prvotnem receptu pa bo zagotovo postala namizna dekoracija.
Francoska predjed iz cvetače
Če želite izvirno francosko jed, boste potrebovali:
- ½ glava srednje velike cvetače;
- 3 korenčki;
- 150 g konzerviranega zelenega graha;
- 150 g koruze v pločevinkah;
- 1 pločevinka konzerviranega fižola (rdečega ali belega);
- 1 kozarec smetane;
- 3 žlice. l. olivno olje;
- 1 ½ žlice. l. maslo;
- peteršilj;
- poper;
- sol;
- sladkor.
Cvetačo operemo in razdelimo na socvetja, olupimo in narežemo korenje na tanke trakove. V ponvi segrejte maslo in olje ter v tej mešanici 15 minut dušite cvetačo skupaj s korenčkom, fižolom in koruzo. Nato dodamo zeleni grah, dodamo smetano in dušimo še 5 minut. Solimo, potresemo s poprom, dodamo granulirani sladkor po okusu. Vse sestavine dobro premešajte. Končano zelenjavno predjed okrasite z drobno sesekljanim peteršiljem.
Cvetačna solata
Za pripravo izvirne solate iz cvetače, gob in zelene boste potrebovali:
- 1 glava cvetače;
- 2 stebla zelene;
- 350 g svežih gob;
- 10 kosov redkve;
- 50 g mehkega sira;
- 5 orehov;
- sok 2 limon;
- 5 žlic. l. olivno olje;
- 4 žlice. l. mastna kisla smetana;
- mleti črni poper;
- sol;
- zelenica za okras.
Šampinjone previdno obrišemo z vlažno krpo, olupimo in narežemo na rezine. Nato damo v plitvo skledo, zalijemo z limoninim sokom in pustimo 40 minut na hladnem, da se marinira. Po tem času odcedite preostali sok.
Cvetačo razdelimo na socvetja, damo v vrelo vodo in kuhamo 7-10 minut. Nato zavrzite v cedilo in ohladite. Stebla zelene sperite in drobno sesekljajte, 4 redkvice narežite na rezine, ostalo pa na rezine.
V ločeno posodo damo mehak sir in ga z vilicami dobro pretlačimo, postopoma dodajamo olivno olje in kislo smetano. Orehe olupite, zrna z nožem nasekljajte v možnarju in dajte v kuhano maso. Vse temeljito premešajte.
Pripravljene sestavine solate damo v solatno skledo: kuhano cvetačo, rezine redkve, zeleno in gobe, marinirane v limoninem soku. Dodajte omako iz sira, kisle smetane in oreščkov. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Dobro premešajte in okrasite s klini iz redkvice.
Cvetača kraljevsko
Če želite kuhati kraljevsko cvetačo, morate vzeti naslednje sestavine:
- 700 g cvetače;
- 450 g mesa;
- 1 čebula;
- 100 g sira;
- 150 g kisle smetane;
- poper;
- sol.
Cvetačo dobro sperite in za 1-2 minuti celo glavo potopite v vrelo slano vodo. Nato zložite v cedilo in prelijte s hladno vodo.
Meso (svinjino ali govedino) sperite pod mrzlo vodo, posušite, narežite na majhne koščke in prenesite skozi mlin za meso. Nastalo mleto meso dodajte na drobno nasekljano čebulo, sol, poper in vse temeljito premešajte.
Pripravljeno mleto meso previdno porazdelite med socvetja cvetače. Nato nadevano glavo zelja položimo na namaščen pekač. Vrh glave zelja pokrijemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici pri 200-220 ° C 30-40 minut. Jed postrezite na mizo, predhodno pa jo razrežite na porcije.
