Kutabe so tanke azerbajdžanske pite, narejene v obliki polkroga. Kutabe najpogosteje kuhamo z mesom, jaz pa vam ponudim vegetarijansko možnost - z zelišči.
Potrebno je
- - pšenična moka - 2 skodelici;
- - voda - 1/2 skodelice;
- - zelenica - 100 g;
- - sol - 1/2 čajne žličke.
Navodila
Korak 1
V skledo s pšenično moko dodajte 1/2 dela tople vode in sol. Med mešanjem z vilicami zmesi postopoma dodajamo preostanek vode. Nastalo maso prenesite na pripravljeno delovno površino in iz nje zamesite precej trdo testo. Ko konča, ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite pri miru pol ure.
2. korak
Nato po temeljitem izpiranju zelišča z nožem sesekljajte na majhne koščke. Mimogrede, za kuhanje kutab lahko uporabite popolnoma vse zelenice, tudi kislice. Z drugimi besedami, med pripravo te jedi lahko podarite domišljiji in eksperimentirate. Po želji lahko nadevu dodate tudi feta sir.
3. korak
Spočite testo po gnetenju razrežemo tako, da imamo 4 enake kose. Ko vzamete enega od njih, ga spremenite v precej tanko plast. Pripravljeni zeleni nadev položimo na polovico zvitega ravno pogačo. Po posipanju položene mase s soljo jo pokrijemo s prostim robom in pritrdimo z vilicami ali samo s prsti. Pri oblikovanju kutab je zelo pomembno, da v njih ni zraka. Na popolnoma enak način iz preostalega testa naredite pite.
4. korak
V čisti in precej veliki ponvi pražite nastale pite na vsaki strani približno 2-3 minute. Kutabi so pripravljeni! Namažite jih z maslom, nato pa takoj postrezite. Ta jed se dobro poda k jogurtu in kisli smetani.
