Zeljni zvitki so zelo okusna in nasitna jed. Resda si jih vse gospodinje ne upajo kuhati, saj postopek traja dolgo. Če pa res želite s to jedjo razvajati svoje sorodnike, morate čim bolj kuhati zeljne zvitke, da boste za mizo zbrali vso družino.
Potrebno je
- - 1,5 kg zeljnih listov;
- - 1 kg mletega svinjskega in govejega mesa;
- - 2 čebuli;
- - 2 rdeči papriki;
- - 100 gr. riž;
- - 1 rezina kruha;
- - 300 gr. prekajena slanina ali mast;
- - 5 žlic kečapa;
- - 150 ml oljčnega olja;
- - 2 lovorjeva lista;
- - desertna žlica suhega kopra;
- - pol sladice žlice mletega črnega popra;
- - sol po okusu;
- - sok ene limone;
- - 1 čajna žlička suhe slane (lahko jo nadomestimo s timijanom).
Navodila
Korak 1
Rdečo papriko in čebulo drobno sesekljamo in pražimo 5 minut na oljčnem olju. V ponev dodamo predhodno opran riž, med nenehnim mešanjem pražimo, da vpije olje. Dodajte 100 ml vode, izklopite ogenj in riž mešajte 3 minute.
2. korak
Slanino (ali zaseko) narežemo na majhne koščke in zmešamo z mletim mesom. Kruh namočimo v vodo, ga ožamemo in dodamo mletemu mesu. Nalijte 2 žlici oljčnega olja, meso potresemo z začimbami (koper, črni poper, slano). Solimo, damo riž in čebulo v posodo z mletim mesom, dodamo kečap in vse zelo temeljito premešamo z rokami, da dobimo homogeno maso.
3. korak
Mleto meso odstranimo na stran in nadaljujemo do zeljnih listov. Odrežite jim najtežji del in jih dajte v vrelo vodo z limoninim sokom, tako da listi postanejo mehki in se ne zlomijo.
4. korak
Iz vrele vode vzamemo zelje in pustimo, da se listi nekoliko ohladijo, da si ne opečemo rok.
5. korak
Zelje napolnite z mletim mesom in nežno prepognite. Ne pozabite, da se bo riž v mletem mesu med kuhanjem nekoliko zmehčal, zato vam zeljnih listov ni treba preveč tesno zaviti.
6. korak
V ponev z debelim dnom vlijemo nekaj olja, iz ostankov zelja naredimo nekakšno blazino, na katero namažemo polnjene zeljne zvitke. Na vsako plast zeljnih zvitkov ponovno položite obreze zeljnih listov.
7. korak
V lonec nalijemo vodo, vendar tako, da ne pokrije povsem zeljnih zvitkov, damo na ogenj in zavremo. Zmanjšamo ogenj in zeljnice dušimo 2 uri. Zeljke lahko postrežete s kislo smetano.
