Tradicionalno so palačinke narejene iz kvašenega testa. Lahko pa uporabite palačinke in kefirjevo testo. V tem primeru se izkaže, da jed ni nič manj nežna in bujna.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za kuhanje palačink s kefirjem boste potrebovali naslednje izdelke: 250 ml kefirja, 40 g vode, 300-350 g pšenične moke, 2 piščančji jajci, žlico granuliranega sladkorja, sol po okusu, pol čajne žličke sode, rastlinsko olje za cvrtje.
Uporaba kvasa za pripravo palačink ni obvezna, saj sijaj testa dosežemo z oksidacijsko reakcijo sode. Namesto sode lahko vzamete poseben pecilni prašek. Pripravljeno testo mora biti enakomerno in gosto, kot kisla smetana.
Kuhanje palačink s kefirjem ima pomembno prednost - ni treba čakati, da pride testo. Postopek ne traja veliko časa, saj kefirjevo testo pridobi sijaj neposredno med kuhanjem palačink. Mimogrede, palačinke lahko kuhate tudi iz ajdove, ovsene ali koruzne moke.
Recept za palačinke na kefirju
Kefir zmešamo z vodo in rahlo ogrejemo. Nato v kefir damo sladkor, zabijemo jajce in dodamo sodo. Zmes je treba temeljito premešati, dokler ne dobimo tekočine z enakomerno konsistenco. Postopoma presejana moka se vnese v kefir-jajčno mešanico.
Na srednjem ognju segrejemo ponev z rastlinskim oljem. Testo namažemo z žlico. Palačinke cvremo na obeh straneh, dokler ne dobimo prijetne zlato rjave skorjice. Končane palačinke položimo na papirnate serviete, ki bodo vsrkale odvečno maščobo. Palačinke postrezite s kislo smetano, marmelado ali konzervami.
To je osnovni recept za pripravo palačink na kefirju. Sladico lahko znatno popestrite tako, da v testo dodate predhodno namočeno suho sadje, koščke svežega sadja, zdrobljene oreščke. Lahko pripravite zelenjavne palačinke, kot so bučne palačinke.
Bučne palačinke na kefirju
Za pripravo bučnih palačink na kefirju boste potrebovali naslednje sestavine: 1, 5 skodelice moke, 2 skodelici kefirja, 1 piščančje jajce, 300 g buče, 2 žlici sladkorja, pol čajne žličke sode, sol po okusu.
V globoki skledi stepemo kefir in piščančja jajca, ki jim dodamo soda, sol in sladkor. V zmes postopoma vstavimo pšenično moko. Bučo podrgnemo na grob ribež in vstavimo v testo. Komponente se mešajo in dosežejo dokaj enotno konsistenco. Testo mora biti gosto, kot kisla smetana.
Palačinke ocvremo na rastlinskem olju na zmernem ognju. Takoj, ko ena stran porjavi, palačinke obrnemo in ponev pokrijemo s pokrovom, da lahko bučo spečemo skupaj s testom. Pripravljene palačinke postrežemo toplo.
