Palačinke so lahko tanke in puhaste, sladke in nežne, z različnimi nadevi in brez njih. Če želite pripraviti tanke, nežne palačinke, morate uporabiti testo brez kvasa. Mešanje je enostavno in preprosto. Začetnik bo moral malce poigrati s peko, a kmalu se bo vse zagotovo izšlo. Prav te palačinke so najprimernejše za vsa nadeva - so tanke, se zlahka zvijejo in popolnoma dopolnjujejo okus.
Potrebno je
- - moka (pšenica, ne palačinka) - 270 g;
- - jajca - 2 kos.;
- - mleko - 1 l;
- - sladkor - 2 žlici. žlice;
- - sol - 1 ščepec;
- - sončnično olje - 3 žlice. žlice;
- - soda - 1 ščepec.
Navodila
Korak 1
V posodo zlomite dve jajci. Dodamo sol, sladkor in temeljito premešamo, da postane gladka, brez stepanja.
2. korak
Dodamo par žlic sončničnega olja. Bolje je uporabljati rafinirano - končnim palačinkam ne bo dalo značilnega priokusa.
3. korak
Na štedilnik pristavimo 1 liter mleka in ga malo segrejemo. Če uporabljate hladno mleko, se palačinke med cvrtjem lahko trgajo. Segreti morate le malo, da je rahlo toplo, vendar ne vroče (vroča jajčna mešanica se lahko zvija).
4. korak
Zmesi dodajte 1 kozarec ogretega mleka, majhen ščepec sode in vse temeljito premešajte. Zahvaljujoč sode so palačinke mehke in z luknjami. Ne morete ga dodati, potem bodo palačinke enakomerne.
5. korak
Nastali mešanici začnemo dodajati moko. Bolje je, da ga presejemo skozi cedilo - tako bo bolj drobljiv, kar bo pomagalo preprečiti videz grudic. Moko presejte v majhne dele, po vsakem obroku vse dobro premešajte z metlico. Mešate lahko z žlico, vendar se metlica z učinkovinami bori veliko bolj učinkovito.
6. korak
V mešanico postopoma vlivamo preostalo mleko, nenehno mešamo. Testo mora dobiti konsistenco smetane (ali zelo tanke kisle smetane). Z žlico bi jo bilo enostavno zajeti in jo zlahka izliti.
7. korak
Zdaj lahko testo pustite stati 15 minut pri sobni temperaturi. Tako se bodo komponente bolje povezale skupaj, testo bo postalo bolj trpežno, palačinke se ne bodo trgale in mečkale v ponvi.
8. korak
Za peko palačink je najboljša ponev s težkim dnom ali nelepljiva posoda. Obstajajo tudi posebne ponve za palačinke - imajo nizke stranice, zaradi česar se palačinke hitreje in lažje obračajo. Bolje je vzeti lažjo ponev, saj jo boste morali hitro in spretno obrniti v roko.
9. korak
Pekač namažite s sončničnim oljem in segrevajte na zmernem ognju. Nato v eno roko vzamemo zajemalko, z drugo pa zgrabimo ponev. Testo zajemite in na kapljico vlijte v ponev. Hkrati ponev zavrtite in nagnite, tako da se testo po njem hitro razširi v zelo tanki plasti in zapolni celotno spodnjo površino. Prižgali smo počasen ogenj.
10. korak
Po minuti ali dveh se robovi palačinke zapečejo - to je signal, da jo obrnete. To zahteva tudi spretnost, saj se nepečene palačinke zlahka zlomijo. Rob palačinke nežno pripnite s topo konico noža (nož je idealen za namazanje masla). V drugo roko vzamemo leseno lopatico, jo previdno potisnemo pod radovedni rob in palačinko nežno obrnemo. Po minuti jo na enak način odstranite iz ponve in natočite naslednjo.
