Kissel je tako preprosta, a vse manj pogosta poslastica v naših kuhinjah. Je pa okusen, zdrav in nezahteven. Imate radi goste sladice? Kissel je lahko mousse. Bi radi kaj tekočega? Zavremo tekoči žele. Vse je odvisno od tega, koliko žlic škroba dodate na liter tekočine.
Potrebno je
-
- Jagodičja juha
- mandljevo ali kravje mleko
- Sladkor
- Krompirjev ali koruzni škrob
Navodila
Korak 1
Vedno začnejo pripravljati žele iz podlage. Vzemite 1 liter svežega mleka, ga vlijte v ponev, dodajte 100 gramov sladkorja in zavrite. Škrob zmešajte s hladno vodo, precedite in dodajte mleku. Če želite gost žele, kuhajte na zmernem ognju in neprekinjeno mešajte z leseno žlico do želene konsistence. Če želite tekoči ali poltekoči žele, med mešanjem zavrite in takoj izklopite. Mlečni žele postrezite v globoki skledi ali skodelici, posuti s cimetom.
2. korak
Za žele-mousse vzemite tri žlice škroba na en liter tekočine, za žele srednje gostote - dve, za tekoči žele je dovolj ena žlica škroba. Za občutljiv žele iz mandljevega ali navadnega mleka se koruzni škrob dobro obnese. Za žele na osnovi aromatičnih jagod z izrazitim okusom, kot so maline, brusnice, borovnice, lahko uporabite grob krompirjev škrob.
3. korak
Če pripravljate žele iz svežih jagod, potem, da čim bolj ohranite okus, aromo in uporabne lastnosti, iz njih vnaprej iztisnite sok in jih postavite v hladilnik v zaprto posodo. Iz tropin - celuloze pripravimo decokcijo, dodamo sladkor, zavremo in dodamo v hladni vodi razredčen škrob. Žele pripravite, odstranite s toplote in dodajte sok.
4. korak
Kljub svoji enostavnosti priprave je žele lahko zelo prefinjena jed, primerna za svečano sladico. Poskusite svoje goste presenetiti z želejem iz granatnega jabolka in rumom.
Pripravite kilogram brusnic, sok iz ene pomaranče, 0,25 litra soka granatnega jabolka, 100 gramov sladkorja v prahu, 2 žlici koruznega škroba in 2 žlici temnega ruma. Polovico jagodičja in sladkorja v prahu premešajte skozi mešalnik in precedite skozi sito. Dodajte pomarančni in granatni sok ter segrejte. Zavremo. Škrob zmešajte s 4 žlicami hladne vode, ga podrgnite skozi sito in dodajte rum. Dodamo v jagodičasto juho in kuhamo še dve do tri minute, dokler se žele ne zgosti. Preostale brusnice razporedite po skledah in pokrijte s toplim želejem. Potresemo z malo sladkorja in hladimo eno uro v hladilniku.
