Aronia Michurina ali črna aronija je rekorder med jagodičjami po vsebnosti makro- in mikroelementov, vitaminov. Askorbinska kislina je v njej enaka kot v limoni, bioflavonoidov (vitamin P) pa je 20-krat več kot v jabolkih in pomarančah. Robidnica je bogata tudi z jodom, po vsebnosti pa je obšla kosmulje in maline. Obstaja veliko receptov za pripravo črnih kotletov, ki vam omogočajo, da ohranite večino hranil.
Kompot iz robidnic brez sterilizacije
Sestavine:
- aronija - 400-500 g;
- sladkor - 500-700 g;
- voda - 1 l.
Pripravite sladkorni nadev, t.j. zavrite vodo s sladkorjem, poskrbite, da se sladkor popolnoma raztopi. V kozarce vlijemo osvobojene peclje in oprane jagode in vlijemo vroč nadev. Hitro zavijte pločevinke in jih zavijte v odeje ali stare krznene plašče. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Receptu lahko dodate raznolikost tako, da na seznam sestavin dodate jabolka, slive, maline ali češnje. Kompot bo od tega imel samo koristi, t.j. ne bo tako trpka. Namesto prelivanja sladkorja lahko uporabite tudi jabolčni ali malinov sok. Nekatere gospodinje predivo namočijo v hladno vodo, da odstranijo odvečno trpkost. Vendar ne smemo pozabiti, da z namakanjem koristne snovi zapustijo tudi jagode. Z eno besedo, ali se bo ta postopek izvedel, se odloči posamično.
Robidova marmelada
Sestavine:
- aronija - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Aronija je dokaj trda jagodičja. Zato je treba jagode globlje impregnirati s sirupom najprej zamrzniti. Če želite to narediti, oprano robido postavite za 3-4 ure v zamrzovalnik. Ko se voda v celicah jagod zamrzne, se spremeni v ledene kristale, ki bodo z ostrimi robovi raztrgali nežne celične stene. Skozi številne mikrorazpoke, ki nastanejo v tem primeru, bo sirup prodrl v jagode med kuhanjem marmelade.
Zamrznjeno aronijo prestavite v pripravljeno posodo (ponev, kotliček), napolnite z vročim sirupom, zavrite in na zmernem ognju kuhajte 12-15 minut. Nato peč izključite, marmelado pokrijte s pokrovom ali brisačo in pustite 6-8 ur. Po tem kuhajte gorski pepel 10-15 minut, ga prenesite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove. Ko se marmelada ohladi, jo postavite v hladen in temen prostor.
Tinktura aronije
Sestavine:
- aronija - 200 g;
- češnjev list - 100 kosov;
- sladkor - 2 kozarca;
- vodka - 700 ml;
- voda 1,5 l.
Jagode jagodičja in češnjeve liste prelijemo z vodo, damo na ogenj in kuhamo po vrenju 15-20 minut. Juho precedite, dodajte sladkor, prilijte vodko in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nalijte v steklenice, zaprite tesne pokrove in shranite na hladnem. Čez mesec dni ga lahko ponesete na praznično mizo.
Vroča začimba črne aronije
Sestavine:
- aronija - 0,5 kg;
- česen - 1 glava;
- sol - 2 žlički;
- sladkor - 2 žlici;
- namizni kis 9% - 1 žlica;
- mleta črna in rdeča paprika, bazilika, koriander, cimet po okusu.
Česen olupimo, planinski pepel speremo in zmeljemo skupaj s česnom ali sesekljamo z mešalnikom. Po okusu dodajte sol in sladkor, kis, začimbe in zelišča. Vse dobro premešajte, prenesite v čisti kozarec in postavite v hladilnik. Začinjena začimba je na voljo za mesne in ribje jedi, za cmoke, mante.
