Le malo ljudi ve, da se je kotlet pojavil v Franciji. Seveda je bil njen videz povsem drugačen. Prvi francoski kotlet je bil narejen iz kosa govedine na kosti. Z leti so ruski kuharji preoblikovali Francozinjo. Sprva so ga pretepli, nato pa začeli sekati meso in kost je bila popolnoma odstranjena.
Navodila
Korak 1
Vsak dom ima svoj recept s kotleti. Pripravljeni so iz različnih vrst mesa, rib, zelenjave in celo z dodatkom žit. Če želite dobiti strogo pravilne mesne pljeskavice, morate poznati in upoštevati določena pravila.
2. korak
Mleto meso uporabljajte samo domače. Vsaka kupljena, zajamčena kakovost ne more konkurirati domačim.
3. korak
Za mleto meso morate izbrati dobro meso. Dovolj bo košček svinjskega mesa, telečja rezina. Kupite svinjsko meso bolj debelo, teletino ali govedino, lahko izberete pusto.
4. korak
Mleto meso skuhajte natanko na dan, ko ste se odločili, da boste popekli kotlete. Za jed lahko uporabimo predhodno kuhano in odmrznjeno mleto meso, ki pa ne bo popolnih pljeskavk.
5. korak
Brez dodatka kruha sočni kotleti ne bodo delovali. Za 0,5 kg mesa skuhamo 3-4 rezine hlebčka, bolje je, če kruh ustaja. Rezine namočite v mleko ali smetano, rezine stisnite, preden jih pomešate z mletim mesom.
6. korak
Čebulo in česen lahko uporabimo kot dodatek. Dovolj je, da eno čebulno glavo zvijemo ali naribamo za 0,5 kg mletega mesa. Črni poper velja za klasičen dodatek k kotletom, ki ga gnetemo po okusu.
7. korak
V mleto meso ni treba dodajati jajc. Njihova prisotnost naredi kotlete gostejše, trše.
8. korak
Polizdelke v obliki mletega mesa je treba temeljito premešati. Vse sestavine so enakomerno razporejene, kotleti bodo okusni v vseh delih.
9. korak
Drug pomemben pogoj je pretepanje mletega mesa. Vzemite polizdelek na dlani in ga s silo vrzite v skledo. Te manipulacije izvedite 15-20 krat. Po tem meso med cvrtjem ne bo razpadlo.
10. korak
Kolačke oblikujte z mokrimi rokami. Ponev s težkim dnom dobro segrejemo z oljem. Na žaru pecite na žaru. Ali bomo kotlete pokrivali v paniranju ali ne, je stvar okusa.
11. korak
Končana jed na rezu ne sme biti rdeča ali roza. Dobro narejeni kotleti ob pritisku oddajo malo soka.
