Vryatli na svetu obstaja vsaj ena oseba, ki ni jedla ajdove juhe. Preprosta po sestavi in pripravi je zelo zdrava juha pripravljena skoraj v vsakem domu. Ajda mora biti v prehrani vsake osebe. Ta žita je bogata z železom, ki je v telesu potrebno za vzdrževanje normalne ravni hemoglobina. Ajdo v javnosti imenujejo "kraljica žit" zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. Na tem svetu je veliko različnih in zelo okusnih jedi, ki jih pripravljajo iz tega žita, med katerimi je tudi ajdova juha. Ajdova juha je, odvisno od tega, kako jo pripravite, lahko zelo nasitna in morda prehranska. Nikoli ne bo odveč pri človeški prehrani. Pri pripravi ajdove juhe je glavno, da uporabljamo kakovostna žita. Juha se izkaže zelo okusno, če je ajda rahlo ocvrta v ponvi. Ajdo kuhamo precej hitro, čas kuhanja juhe pa je odvisen od tega, po katerem receptu bo pripravljena. V mesni juhi se bo juha kuhala dlje kot v zelenjavni juhi.
Dietna ajdova juha (čas kuhanja 20-30 min)
Sestavine
Na osnovi 1 litra. vode
- 2 majhni kaktofelini
- 3 žlice ajde
- 1/2 majhne čebule (čebula)
- korenček
- Lovorjev list
- sol po okusu
- maslo ali rastlinsko olje
Način kuhanja
V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Ajdo sperite in razvrstite. Čebulo nasekljajte na majhne kocke, na koščke naribajte korenje. V vrelo vodo damo približno 1 žlico sesekljane čebule in naribanega korenja in pustimo vreti 2-3 minuti. Nato dodamo krompir (en krompir nasekljamo na kocke, drugega pa razrežemo na 4 dele), solimo po okusu in pustimo, da duši še 10 minut, dodamo ajdo in kuhamo do mehkega 20-25 minut. 5 minut preden so žita pripravljena, v ponev dodajte 1 lovorjev list. Ko je žito kuhano, vzemite četrtine krompirja v skledo, zdrobite in se vrnite v ponev (zahvaljujoč temu triku se izkaže, da je juha bogata). Odstranite ponev z ognja in dodajte kepo masla (ali 1 čajno žličko rastlinskega olja) in zelišča po okusu. Hrana je pripravljena. Ta nizkokalorična juha je kot nalašč za vsako prehrano.
Klasičen recept za ajdovo juho
Pri pripravi ajdove juhe po klasičnem receptu se uporablja piščančje meso. Piščančje meso se precej hitro kuha in ga telo zlahka absorbira.
Sestavine
Na osnovi 2 litrov. vode
- 80 g ajde
- 200 - 250 g piščančjega mesa
- 3 srednje krušice
- 1 srednja čebula
- 1 majhen korenček
- sol po okusu
- 1 strok česna
- Lovorjev list
- maščoba ali sončnično olje za cvrtje
Način kuhanja
Piščančje meso je treba dobro oprati in razrezati na majhne koščke (če se uporabljajo fileji). Lonec z vodo postavite na ogenj, vanj postavite meso in kuhajte 35 - 40 minut (vse je odvisno od tega, kakšno meso uporabljate. Meso domačega piščanca je kuhano veliko dlje kot kupljeno). Medtem ko se meso kuha, je treba korenje naribati na grobem ribežu, čebulo je treba drobno narezati. Takoj, ko je juha pripravljena, ji dodamo na kocke narezan krompir, počakamo, da juha zavre in dodamo ajdo, dobro oprano in očiščeno od naplavin. V ogreto ponev vlijemo sončnično olje ali maščobo in popražimo čebulo do zlato rjave barve, nato ji dodamo korenje in pražimo 3-4 minute. 10-15 minut po ajdi v juho dodamo cvrtje, lovorjev list, drobno sesekljan česen in solimo po okusu. Kuhajte še približno 15 minut (pri tem vas mora voditi pripravljenost žit), odstranite s toplote in dodajte zelišča. Ponev pokrijemo z krutonom in pustimo, da juha napolni 15-20 minut. Jed je pripravljena.
