Bistra piščančja juha je dobrega okusa in privlačnega videza. Poleg tega je ta izdelek neverjetno zdrav. Telo ga zlahka absorbira, vključen je v prehrano otrok, že od malih nog, in pomaga odraslim, da obnovijo moč med boleznijo. Priprava bistre piščančje juhe vključuje več korakov.
Potrebno je
-
- piščančje truplo;
- voda;
- čebula;
- koren peteršilja;
- zelena;
- korenček;
- sol.
Navodila
Korak 1
Dobro očiščenega in opranega piščanca narežemo na koščke. Potopite jih v globoko ponev in pokrijte s hladno vodo
2. korak
Lonec postavimo na štedilnik in na počasnem ognju dušimo približno pol ure. Po tem, ko voda začne vreti, se na njeni površini tvori pena, ki jo je treba odstraniti z žlebom.
3. korak
Ko iz juhe odstranite ves odvečni del, pustite, da na majhnem ognju duši še dve uri. Najpomembneje je, da tekočina ne zavre. Približno uro pred koncem kuhanja lahko v ponev namočimo koren peteršilja, zeleno, čebulo z lupino. Te začimbe bodo vaši hrani dali edinstven okus in prijeten zlati odtenek.
4. korak
Končana juha naj se malo usede. Nato s površine odstranite nakopičeno mast in tekočino precedite skozi prtiček ali sito.
5. korak
Če se kuhana juha izkaže za motno, je treba vanjo vnesti prepih. Piščančje meso spustite skozi mlin za meso, mu dodajte kosti in perutninska perutnina. Napolnite jih s hladno vodo in pustite vsaj 2 uri v hladilniku. Nato mesu dodajte nekaj stepenih beljakov in soli. Ločeno popražite korenje, čebulo in zeleno. V končno juho (njena temperatura ne sme biti večja od 60 stopinj) dodajte prepih in ocvrto zelenjavo. Lonec postavite na močan ogenj. Ko tekočina zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Juho kuhamo še uro in pol. Po vrenju ga obvezno precedite.
6. korak
Če želite dodati žitarice, zelenjavo, testenine, jih morate skuhati ločeno in napolniti s pripravljeno vročo juho. Le tako lahko ohranimo njegovo preglednost. Končana piščančja juha je prijetno rumene barve in nežne arome. To jed postrežemo na mizi v posebni posodi - bujonski posodi. Krutoni, kruhovi in pite so odličen dodatek tej juhi.
