Prijetna krepka juha z rezanci z nežno svinjino. Ta prvi jed ni podoben tradicionalnim rezancem, ima pa veliko boljši okus.
Potrebno je
- -350-400 g puste svinjine
- -2 jajca
- -1 kozarec moke
- -2 paradižnika
- -1 čebula
- -2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- -sol, poper, zelišča po okusu
Navodila
Korak 1
Paradižnik temeljito sperite, na vrhu naredite 2 prereza in ga položite v skledo. Zavremo malo vode in prelijemo paradižnik, pustimo stati 30 sekund, nato pa ga olupimo. Po tem postopku se mora koža zlahka odlepiti iz celuloze. Celulozo narežemo na kline.
2. korak
Svinjino sperite, posušite in narežite na majhne trakove. Olupite čebulo, jo sperite, narežite na trakove ali kocke.
3. korak
Jajca stepemo do beljenja, rahlo se morajo povečati, medtem ko še naprej stepamo, postopoma dodajamo moko, vendar ne vse, ampak polovico. Nato testo odstranite iz posode, dodajte preostalo moko in sol, gnetite elastično testo. Dajte mu malo "počitka" - približno 10 minut, nato ga zvijte v zelo tanko plast, potresite z moko in narežite na tanke trakove. Nastale rezance damo na suho, mokasto površino in posušimo.
4. korak
V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, dodamo čebulo in meso, pražimo čebulo do mehkega, nato dodamo paradižnik in dušimo pod zaprtim pokrovom 5 minut. Cvrtje prestavimo v ponev, prilijemo 1,5 litra vode, zavremo, zmanjšamo ogenj in dodamo rezance. Juho z rezanci kuhamo še 7 minut. Po želji lahko v tej fazi jed začinite, dodajte zelišča.
