Juha je glavni obrok dneva. Juha iz piščančjih rezancev je zelo priljubljena, ker je okusna in enostavna za pripravo. Rezance za takšno juho lahko skuhate sami in to je povsem enostavno.
Sestavine:
- pol piščanca - 1 kos;
- velik korenček - 1 kos;
- kup peteršilja;
- veliko jajce - 1 kos;
- repa čebula - 1 kos;
- moka - 1 kozarec;
- sol;
- zelenica (koper, peteršilj);
- poper (po okusu).
Priprava:
- Prvi korak je izdelava domačih rezancev. Če želite to narediti, na mizo nalijte kozarec moke s toboganom. Z žlico naredite depresijo v moki, tam zlomite jajce in solite. V vodnjak dodamo pol kozarca vode. Testo gnetemo s hitrimi gibi.
- Nato ga razvaljamo, potresemo z moko, da se ne drži na rokah, in narežemo na trakove širine 4 cm. Trakove testa prepognemo v vrste in narežemo na tanke trakove, potresemo z moko in sušimo eno uro. Domači rezanci so pripravljeni!
- Nato morate zavreti piščanca. V globoko ponev nalijemo vodo in vanjo potopimo prej oprano piščančje meso. Voda mora biti nasoljena. Da bi bila juha na koncu prozorna, morate med kuhanjem piščanca nenehno odstranjevati peno. Še naprej kuhajte piščanca 40 minut. Juho precedimo in ji odstranimo že kuhanega piščanca. Napeto juho ponovno pristavimo na ogenj.
- Nato operite korenje, lupite, drgnite s slamicami. Olupite čebulo in jo nasekljajte na trakove. Operite šopek peteršilja zmeljemo. Na sončničnem olju, segretem v ponvi, prepražimo korenje, čebulo in peteršilj.
- Praženo čebulo in korenje vlijemo v vrelo, precejeno juho, zavremo. V juho vlijemo domače rezance, začinimo s soljo in kuhamo še 20 minut. Poper dodajte tik pred koncem kuhanja.
- Med kuhanjem juhe je treba meso kuhanega piščanca ločiti od kosti. Narežemo na enako velike kose.
Ko postrežete, dajte del piščančjega mesa v sklede z juho, potresite s sesekljanimi zelišči.
