V vročem vremenu je pivo odlična brezalkoholna pijača. In ga odlično dopolnjujejo soljene ribe. Seveda je v trgovinah velik izbor soljenih izdelkov, toda ribe same po sebi bodo bolj zanimive in veliko bolj okusne.
Postopek soljenja rdečih rib
Ribe za pivo so lahko soljene ali posušene. Če želite rdeče ribe posoliti s pivom, morate najprej izbrati. Lahko je losos, postrv ali losos. Zadnja 2 sta najboljša. Ribe lahko vzamete v velikosti, vendar po možnosti ne majhne.
Nato se za soljenje pripravi posebna mešanica. Sestavljen je iz soli, peska in različnih začimb. Prvi korak je mešanje soli in peska v enakih razmerjih. Priporočljivo je zaužiti približno 4 žlice mešanice na kilogram postrvi ali lososa. Po okusu se doda poper in različne začimbe.
Po tem začnejo rezati. Meso ločimo od okostja z nožem, tako da ostane s kožo. Fileje po možnosti narežemo na večje koščke in damo v posodo. Najprej je treba odstraniti rep in glavo.
Optimalna uporaba brez drobovja. Rebra s kostmi lahko kasneje tudi solimo in venemo, so kot nalašč za pivo. Naslednji korak je polaganje rib za soljenje. V posodo se vlije mešanica soli, peska in začimb, nanjo se položi prvi kos rta, nanjo se ponovno položi ista mešanica, lovorjev list in začimbe, nato drugi kos itd.
Tako se riba ponovno sestavi. Kosi so položeni s kožo navzdol. Ribe ni treba zdrobiti s tovorom. Posoda je zaprta in postavljena na hladno za približno 2-3 dni.
Nato sok odcedimo, odstranimo odvečne začimbe in ribe so pripravljene. Če ga je treba posušiti, ga po 2-3 urah pranja suspendiramo na svežem zraku. Čas sušenja je približno 4-5 dni.
Soljenje ščuke na pivo
Za večino pivcev piva so rdeče ribe draga poslastica. Najboljša možnost je preprosta ščuka, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini ali jo ujamete sami. Za soljenje 1 kilograma ščuke boste morali vzeti vsaj 150-200 gramov mešanice s soljo.
Priporočljivo je očistiti ribe v črevesju, lahko pa pustite kaviar ali mleko. Glave in repa, za razliko od rdečih rib, ni treba odrezati. Po izkoščičenju v mešanici soli ga damo v posodo in pustimo v hladnem prostoru 3-4 dni. Če je riba majhna, bo dovolj en dan.
V primeru, da je riba zelo majhna, lahko pri soljenju uporabite tovor, ki je postavljen neposredno na posodo. Ribe je treba pred tem temeljito sprati. Tako lahko skoraj vsakdo solimo ribe za pivo, glavna stvar je, da pravilno izberemo vse sestavine in jih hranimo pravi čas.
