Gospodinje gospodinjstvo Irgo pogosto podcenjujejo, vendar ima to jagodičje z nekoliko trpkim okusom veliko uporabnih lastnosti. Pecivo z irgo ima posebno aromo in vam bo prineslo pravo gastronomsko zadovoljstvo. Pite Irga lahko postrežemo s čajem, kakavom ali mlekom.
Odprta skuta z irgo na krhkem pecivu
Ta nenavadna jagodičasta sira ima nežno teksturo. V kombinaciji z zrelimi, sočnimi, rahlo trpkimi jagodami irgijev bo peščena pita okrasila celo praznično mizo.
Za test boste potrebovali:
- vrhunska moka - 1 kozarec,
- jajca - 1 kos,
- zmehčano maslo - 150 g,
- 100 g sladkorja ali 5 žlic. l. nesladkan med,
- pecilni prašek - 1 žlička.
Za polnjenje:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 500 g,
- jajca - 2 kos,
- kisla smetana - 150 g,
- 100 g sladkorja ali 5 žlic. l. draga,
- jagode irgi - 300 g.
Postopni postopek izdelave krhkega peciva
V globoki skledi zmehčajte maslo in zmešajte s presejano moko. V maso postopoma dodajamo sladkor ali med. Nato dodamo pecilni prašek in jajce. Zgnetemo do homogenega testa.
V tem receptu ni zaželeno uporabljati gašene sode, saj se testo morda ne bo obneslo. Včasih gospodinje ne dodajo jajca v testo za pecivo, toda v tem primeru se lahko brez tega izdelka izkaže preveč drobljivo, kar za skuto z irgo ni primerno.
Priprava polnila
V skledo mešalnika damo skuto, jajca, sladkor in kislo smetano. Vse stepemo do gladkega.
Irgo temeljito obdelajte: odstranite ostanke in peclje, jagode sperite pred umazanijo in prahom.
Sestavljanje torte
Poseben pekač namažite z zelenjavo ali maslom. Vanjo položite testo za pecivo in ga enakomerno porazdelite po celotni površini.
Na testo vlijemo pripravljeno skutno maso. Na to nalijte jagode.
Pečico segrejte na 180 ° C in pošljite torto v pečico. Peščena torta z irgo bo pripravljena v 35-40 minutah.
Okrasite s stepeno smetano, metinimi listi, karamelnim sirupom in postrezite.
Irga pita s kvasnim testom: klasičen recept
Pita irga iz kvašenega testa velja za klasiko ruske kuhinje.
Boste potrebovali:
Za testo:
- 25-30 g hitro delujočega kvasa,
- 1 kozarec tople vode
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 žlic. l. moka.
Za test:
- 2 skodelici moke,
- ščepec soli,
- rastlinsko olje.
Za polnjenje:
- 200 g jagod irgi,
- 2-3 st. l. voda,
- 2-3 st. l. Sahara,
- dodatne sestavine po okusu: arašidi, orehi.
Postopek po korakih
Hitro delujoč kvas razredčite v kozarcu tople vode. Dobro premešajte in dodajte sladkor in moko. Zamesimo testo, skledo pokrijemo s plastiko in brisačo in pustimo na toplem mestu 15-20 minut.
Ko je testo pripravljeno, mu dodajte 2 skodelici moke, soli in rastlinskega olja. Zamesimo ohlapno testo, ponovno pokrijemo s plastiko in brisačo in pustimo vzhajati na toplem še 10-15 minut.
V tem času pripravimo nadev. Vzemite enolončnico, skozi sito podrgnite jagode sirgija, da dobite pire. Ponev postavite na majhen ogenj, dodajte 2-3 žlice. l. sladkor in vodo. Če želite, lahko nadevu dodate lupinico ene limone ali pomaranče, tako da bo kvasna pita z irgo še bolj dišeča.
Nadev kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi in se pire začne držati dna ponev. Mešanico jagodičja ves čas mešajte. Po potrebi dodajte še malo vode, da preprečite, da bi nadev zagorel.
Pomembno je, da jagod ne zavremo. Ko se sladkor raztopi, pire odstavimo z ognja. Oreščke nasekljajte, dodajte jagodičasti masi, vse dobro premešajte in pustite, da se nadev ohladi. Če se bojite, da bo jagodni nadev stekel iz pite, v toplo jagodičasto maso dodajte 1 žlico. l. presejano moko ali koruzni škrob. Za to je treba moko najprej rahlo prepražiti v suhi ponvi.
Vzhajano testo kvasa razdelimo na 2 dela in vsakega razvaljamo na velikost pekača. Kalup namastimo z maslom, na dno položimo prvo plast testa, po njem enakomerno porazdelimo nadev. Vrh nežno pokrijemo z drugo plastjo testa.
Zgoraj premažite s stepenim rumenjakom, da je pečen hrustljav vrh. Torto pečemo 40 minut v pečici pri 180 ° C.
Za opombo
V tem receptu za pito z irgo lahko spremenite navaden nadev in z jagodičevjem uporabite znani sir ricotta ali mascarpone. Če želite to narediti, v mešalniku stepemo 150 g sira z 200 ml težke smetane, po okusu dodamo sladkor, vanilin, limonino lupinico in agar-agar. Nadev položimo na plast testa v kalupu in ga na vrhu potresemo z irgo. Torto morate peči 50 minut pri temperaturi 180 ° C.
Hitra pita z irgo v počasnem štedilniku
Ta preprost recept za okusno pito iz irge lahko v nekaj minutah pripravite doma.
Boste potrebovali:
- 1 skodelica moke
- 200 g kisle smetane (33%);
- 200 g irgi jagod;
- 8 žlic. l. sladkor ali nesladkan med;
- 1 vrečka pecilnega praška;
- 3 jajca;
- 200 g skute z nizko vsebnostjo maščob.
V globoki skledi zmešajte presejano moko s kislo smetano in v maso postopoma dodajajte sladkor in pecilni prašek, ne da bi nehali moteti.
Skuto dajte skozi sito in temeljito premešajte z jajci. To maso združite z moko in dobro premešajte. Testo za pito mora biti dosledno kot gosta kisla smetana.
Posodo multivarka namažite z rastlinskim oljem in vanj vlijte testo. Na vrh položite predelane jagodičja. Lahko pito pečemo v počasnem štedilniku 50-60 minut v načinu "Peči" ali "Pečica".
