Pite so različne. Vsaka družina ima svoje domače recepte in najljubše nadeve. Ribe in krompir so dobro kombinirana živila, ki lahko popestrijo običajno pecivo. Ta nadev se uporablja ne samo za zaprte pite, temveč tudi za želejske pite, pa tudi za pite in enolončnice.
Za pite in pite lahko uporabite kvas, vlečeno, sesekljano testo. Po okusu lahko nadev dopolnite z vašimi najljubšimi izdelki, na primer gobami, sirom, paradižnikom. V odsotnosti saury ga lahko nadomestimo z drugo ribo.
Provansalski quiche z ribami in krompirjem
To je odprta pita z nadevom iz rib in krompirja.
Za test:
- 300 g pšenične ali polnozrnate moke;
- 150 g masla pri sobni temperaturi;
- ½ žličke sol;
- 80 ml mleko.
Za polnjenje:
- 2-3 kosov krompir;
- 1 velika čebula
- 2 kos paprika (rumena in zelena);
- 4 stvari. paradižnik;
- 2 pločevinki konzervirane saury;
- 4 jajca;
- 350 g kisle smetane;
- 1 žlica začimbe "provansalska zelišča" (ali posušena mešanica rožmarina, bazilike, origana in timijana);
- 1 čajna žlička sol;
- 2 žlički gorčica;
- sveže mleti črni poper po okusu.
Korak za korakom:
Korak 1. Naredite testo. Presejano moko, maslo, sol in mleko združite v kuhalniku ali z rokami zamesite testo. Hladite v hladilniku pol ure.
Korak 2. Vklopite pečico, da se ogreje na 200 stopinj.
Korak 3. Krompir olupimo, narežemo na rezine, kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Naredite pire krompir.
Korak 4. Testo razvaljamo le čez premer pekača.
Korak 5. Na dno položite plast krompirja, nato koščke konzervirane saury. Lahko jih malo pregnetete z vilicami.
Korak 6. Sesekljajte čebulo, papriko in paradižnik.
Korak 7. Razbijte jajca v skledo. Dodamo kislo smetano, zelišča, sol, črni poper in gorčico. Dobro premešajte in prelijte čez ribe. Na vrh sesekljane zelenjave.
Korak 8. Pečemo v pečici eno uro ali nekaj več kot eno uro.
Pred serviranjem okrasite s svežo vejico timijana in pokapajte z olivnim oljem.
Zimska krompirjeva pita s saury in kozicami
Ta okusna domača pita bo trajala približno dve uri - eno uro za testo in nadev ter 50 minut za peko v pečici. To pito razlikuje, ker je krompir dodan testu in ne nadevu. Izhod - 6-8 porcij.
Za test:
- 350 g krompirja;
- 225 g moke + malo za dodajanje;
- 1 čajna žlička sol;
- ½ žličke sveže mlet črni poper;
- 175 g zmehčanega masla;
- 1, 5-2 žlice hladna voda;
- 1 jajce.
Za polnjenje:
- 500 g sveže ali zamrznjene saury (lahko jo nadomestimo s 3 pločevinkami konzervirane saury ali fileti druge vrste rib);
- 100 g olupljenih kozic;
- 100 g masla;
- 225 g sesekljanega pora;
- 1 majhna čebula, prepolovljena
- 4 stroki česna;
- 450 ml mleka;
- 300 ml smetane;
- 4 lovorjevi listi;
- 3 jajca;
- 45 g moke;
- 75 g sira cheddar (ali drugega);
- 4 žlice sesekljan peteršilj;
- muškatni orešček po okusu.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Krompir olupimo, narežemo na kocke, prelijemo s slano vodo, kuhamo do mehkega. Odcedimo in pire. V hladilniku.
Korak 2. Pripravite saury. Odmrznite, operite, očistite, odstranite plavuti in drobovino. Narežemo na rezine.
Korak 3. Za nadev v ponev stopite 50 g masla. Dodamo nasekljano zeleno čebulo, kuhamo nekaj minut, dokler se čebula ne zmehča.
Korak 4. Ločeno zmešajte sesekljano čebulo s sesekljanim česnom, prelijte z mlekom, smetano, lovorovim listom in ribami. Zavremo, zmanjšamo ogenj, kuhamo 8-10 minut. Če so ribe v pločevinkah, je dovolj 1-2 minuti.
Korak 5. Izpraznite tekočino, dajte končno ribo, odstranite kožo in kosti.
Korak 6. Ribe zmešajte z olupljenimi kozicami in dodajte v ponev s čebulo.
Korak 7. V ločeni posodi stopite 50 g masla, dodajte moko, občasno premešajte, kuhajte minuto na zmernem ognju. Zmanjšajte ogenj, dodajte nariban sir in peteršilj, začinite z muškatnim oreščkom, soljo in črnim poprom. Združite z ribami, kozicami in čebulo. Ohladi se.
Korak 8. Kuhajte jajca trdo kuhana (kuhajte 8 minut). Olupite in narežite na velike kocke, dodajte nadevu.
Korak 9. Naredite testo. Moko presejemo, dodamo sol in poper. Dodamo maslo. Sestavine združite, dokler niso grudaste. To lahko storite z rokami ali v živilskem predelovalcu. Dodajte pire krompir in vodo. Oblikujte dve kroglici, eno nekoliko večjo od druge. Po želji lahko pustite nekaj testa za okrasitev z ribami.
Korak 10. Pečico segrejte na 200 stopinj.
Korak 11. Najprej razvaljamo večjo kroglico testa. Z valjarjem prenesite v pekač. Z vilicami naredite nekaj vdolbin. Postavite nadev iz rib, kozic in jajc. Robove testa premažite z stepenim jajcem, vrh pa pokrijte z drugim kosom testa in pritiskajte robove.
Korak 12. Površino torte premažite z jajcem. Pečemo 45-50 minut, dokler ne porjavi.
Hranilna vrednost na 1 porcijo: vsebnost kalorij 800 kcal, maščobe 60 g, beljakovine 30 g, ogljikovi hidrati 35 g.
Kamerunske ocvrte ribje pite
To je priljubljena afriška jed, ki je ocvrta z ribjim nadevom. Po želji lahko dodate pire krompir iz dveh krompirjev. Izhod - 20 kosov.
Za test:
- 375 g pšenične moke;
- 4 žlice zmehčano maslo;
- ¼ žličke pecilni prašek;
- 2 žlici žlici Sahara;
- ¼ žličke sol.
- 1 kozarec vode pri sobni temperaturi.
Za polnjenje:
- 1 pločevinka konzervirane saury;
- 2 majhni papriki (rdeča in rumena);
- ½ čebula;
- 1 srednji korenček;
- 2 vejici peteršilja;
- 2 stroka česna.
- Potrebovali boste tudi 600 ml. sončnično olje za globoko maščobo.
Navodila po korakih:
Korak 1. Nasekljamo korenje, polovico čebule, česen, poper in peteršilj.
Korak 2. Odprite pločevinko konzervirane hrane. Odstranite koščke rib in jih pražite minuto, jih malo pretlačite in dodajte zelenjavo, dobro premešajte. Kuhamo nekaj minut.
Korak 3. Naredite testo. Združite maslo in moko. Dodamo sladkor, sol in pecilni prašek. Nalijte vodo in zamesite elastično testo.
Korak 4. Testo razdelimo na 20 kroglic, vsako zvijemo v ovalno. Dajte 1 žličko. polnila in zvitek.
Korak 5. Sončnično olje segrevajte na močnem ognju 5-10 minut. Zmanjšajte toploto na srednjo. Na olje položite nekaj predmetov in pražite 5-8 minut, dokler ne porjavi. Postavite na krožnik na papirnato brisačo.
Kalorična vsebnost 1 kosa - 170 kcal.
Krompirjeve mini pite z ribjim nadevom
To je zelo preprost recept, ki bo trajal manj kot pol ure. Tu se kot testo uporablja pire krompir z minimalnim dodatkom moke. Ribje polnjenje je položeno na sredino, začinjeno z začimbami.
Služi 4:
- 500 g krompirja;
- 2 žlici žlici moka;
- 1 jajce + 2 rumenjaka;
- 1 žlica zmehčano maslo;
- ščepec muškatnega oreščka;
- sol in sveže mlet poper po okusu;
- 1 pločevinka konzervirane saury;
- 150 ml goste kisle smetane;
- 2 žlici žlici sesekljan koper;
- lupina ene limone;
- 2 žlici žlici kapre;
- 2 sesekljan por.
Navodila po korakih:
Korak 1. Vklopite pečico, da se ogreje na 180 stopinj.
Korak 2. Olupite krompir. Narežemo na kocke, kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Zmečkamo ga z mlinom za krompir.
Korak 3. Razbijte jajce, dodajte še 2 rumenjaka v pire krompir. Dodamo maslo in moko, začinimo, dodamo muškatni orešček.
Korak 4. Napolnite slaščičarsko vrečko s pire krompirjem in stisnite na pekač, obložen s pergamentom, tako da naredite krožne pregrade.
Korak 5. Konzervirano saury kombinirajte s polovico sesekljanih kaper in svežim zelenim porom. Nadev položimo na sredino krompirjevega testa.
Korak 6. Pečemo 12-15 minut.
Korak 7. Pripravimo omako. Gosto kislo smetano združite s svežim koprom, poprom, dodajte limonino lupinico in preostale sesekljane kapre.
Ta jed se dobro poda k vinaigretam in solatam iz sveže zelenjave.
Vsebnost kalorij v 1 porciji je 390 kcal.
