Recept ni zapleten, je pa treba imeti majhno kadilnico za vroče kajenje, pa tudi čas za piknik. Praviloma se kadijo ribe, svinjska rebra in noge. Ampak ne bojte se kaditi svinjske noge ali reze. Nad bližnjimi bo prišla presenečena nad nastalo jedjo.
Potrebno je
- Svinjska rezina ali šunka - 1 kg
- namizna sol - 60 gramov
- granulirani sladkor - 10 gramov
- seme koriandra - 10 kosov
- črna paprika - 5 kosov
- ponev s prostornino 3 litre - 1 kos
- prenosna kadilnica za vroče kajenje - velikost (ŠxVxG) 500x175x270 mm
- žaganje iz jelše - 100 gramov
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo 1 liter vode, dodamo 2 žlici soli, 1 žličko sladkorja. V vodo dodajte koriander in črni poper. Pripravljeno raztopino zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.
2. korak
Meso sperite v tekoči vodi in dajte v pripravljeno in ohlajeno marinado. Meso mora biti popolnoma pokrito s tekočino. Če marinada ni dovolj, lahko dodate kuhano vodo pri sobni temperaturi. Mariniranje mesa naj traja vsaj 12 ur.
3. korak
Na posebej opremljenem mestu zakurite majhen ogenj. V kadilnico vlijemo jelševo žagovino, pripravljen kos mesa položimo na rešetko, zapremo pokrov in damo na ogenj. Kadilca lahko postavite na vroče oglje. Postopek kajenja traja 50 minut.
