Piščančji želodci so zdrav izdelek s specifičnim okusom. Zelo priljubljeni so dušeni in ocvrti klavnični proizvodi ter solate z dodatkom že pripravljenih piščančjih želodcev.
Pri nakupu piščančjih želodcev morate skrbno pretehtati datum proizvodnje. Te stranske proizvode je treba hraniti v hladilniku največ 2 dni.
Priprava piščančjih želodcev
Nekatere gospodinje ne marajo kuhati piščančjih želodcev zaradi njihovega značilnega okusa. Popolnoma se ga lahko znebite s pravilno pripravo izdelka za kuhanje.
Neočiščene želodce je treba razrezati in iz njih odstraniti pesek in drobne kamne. Notranji del prekatov je prekrit z gostim rumenim filmom. Previdno ga je treba odstraniti. Prav tako je treba z zunanje strani izdelka odstraniti vse nakopičene maščobe.
Očiščene piščančje želodčke splaknemo s tekočo vodo. Skuhamo jih cele ali tako, da jih razrežemo na več kosov. Ker je stranski proizvod sestavljen iz gostih mišic, je treba želodce dolgo kuhati in doseči mehko konsistenco. Zato je za jedi z dušenim ali ocvrtim želodcem priporočljivo, da drobovine najprej skuhate, dokler niso popolnoma kuhane.
Čas kuhanja za mlade želodčke bo le 40 minut, za stare pa 2-krat dlje. Če uporabljate lonec pod pritiskom, bodo želodci veliko hitreje zavreli. V ponev lahko dodate lovorjeve liste, peteršiljev koren, posušen koper, čebulo in vse druge najljubše začimbe in začimbe.
Kako kuhati piščančje želodčke
Olupljene in oprane piščančje želodčke kuhamo v slani vodi do mehkega. Pripravljene želodčke vzemite s pikasto žlico in jih nato uporabite za pripravo različnih jedi. Dušeni stranski proizvodi so še posebej priljubljeni.
Drobno sesekljano čebulo ocvremo v vroči ponvi na rastlinskem olju. Po želji lahko v ponev dodate korenje, naribano na grobem ribežu. Ocvrti zelenjavi dodamo kuhane želodce in nekaj žlic kisle smetane, majoneze ali paradižnikove paste. Nadaljujte s počasnim mešanjem sestavin 5 minut.
Pripravljeni obroki s piščančjimi želodci so okrašeni s svežimi zelišči. V procesu dušenja uporabite svoje najljubše začimbe. Piščančji želodčki odlično absorbirajo aromo in okus začimb. Kot prilogo lahko uporabite krompir, žita, testenine.
Lahko storite brez predhodnega vrenja želodcev. V tem primeru bo tudi priprava jedi trajala vsaj eno uro. Sestavine bo treba dušiti, dokler se drobovina popolnoma ne skuha. Med postopkom kuhanja boste morali v ponev nenehno dodajati vodo.
