Obroči lignjev pripravljajo prigrizke, okusne solate in zelo obilne glavne jedi. Ključno pravilo za kuhanje te morske hrane je trajanje toplotne obdelave - lignjev ne smete kuhati, dušiti ali ocvrti več kot pet minut, sicer bodo postali izjemno žilavi.
Globoko ocvrti obročki lignjev
Sestavine:
- kozarec moke;
- 2 jajci;
- 500 g obročev lignjev;
- limona;
- 0,5 litra rastlinskega olja;
- poper in sol po okusu.
Priprava
Pripravite obroče lignjev. Če so zmrznjeni, jih najprej odmrznite. Temeljito sperite s hladno vodo.
V majhni skledi z vilicami stepemo jajca, da postanejo gladka.
Moko vlijemo v ravno posodo in združimo s soljo in poprom. Papriko lahko varno nadomestite s svojimi najljubšimi začimbami.
Olje segrejte v ponvi, po možnosti globoko. Vsak lignjev obroč namočite v jajce in nato moko. Pred cvrtjem z obročev otresite odvečno moko, da olje ne "onesnaži".
Panirane kolobarje pražimo 3-4 minute na vročem olju. Morali bi dobiti bogat zlati odtenek.
Ocvrte obročke za nekaj časa položimo na papirnato brisačo. Popolnoma absorbira odvečno maščobo. Po tem prestavite obroče na krožnik in okrasite z limoninimi klini. Z njimi lahko postrežemo majonezo ali katero koli omako.
Lignji obroči v kisli smetani
Sestavine:
- kozarec kisle smetane;
- čebula;
- 500 g obročev lignjev;
- kup zelenice;
- sol in poper po okusu.
Priprava
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Čebulo prepražimo v globoki ponvi, dokler ni mehka. To običajno traja vsaj pet do šest minut. Med cvrtjem neprestano mešajte čebulo.
Čebuli dodajte kislo smetano, poper in sol. Bolje je izbrati maščobno kislo smetano. Mešanico zavrite.
V ponev pošljite temeljito oprane obroče lignjev in mešanico dušite 4-5 minut, občasno premešajte.
Gotove obročke položimo na krožnik in okrasimo z zelišči, ki jih je treba drobno sesekljati.
Solata s lignji
Sestavine za 2 porciji:
- 100 g obročev lignjev;
- kup zelene čebule;
- 100 g sira;
- 3 jajca;
- 2 žlici. l. majoneza;
- korenček;
- 1 žlica. l. sojina omaka;
- sol po okusu.
Priprava
Sperite obroče lignjev in jih potopite v vrelo vodo dobesedno 3-4 minute. Odcedimo in kolobarje za 10 minut dodamo sojino omako.
Kuhajte jajca in korenje. Narežemo jih na majhne koščke. Naredite enako s sirom in zeleno čebulo.
Sestavine prenesite v skledo za solato. Iz kolobarjev lignjev odcedimo sojino omako in jo pošljemo na isto mesto.
V skledo za solato dodajte majonezo in vse temeljito premešajte. Po okusu začinimo s soljo. Okusna in hranljiva solata s kolobarji lignjev je pripravljena!
