Morski sadeži so od nekdaj veljali za zdravo hrano. So bogate z beljakovinami in mikroelementi, jedi iz njih pa so običajno prehranske. Lignji niso eksotični, kot so školjke, pokrovače in ježki, in so zelo dostopni. Lignje lahko kupite v kateri koli trgovini. In kuhati jih je hitro in enostavno.
Potrebno je
-
- lignji (trupi ali fileti) - 500 g;
- moka (nekaj žlic);
- začimba
- limona;
- jajca;
- voda ali pivo;
- rastlinsko ali oljčno olje.
Navodila
Korak 1
Vzemite tri srednje velike trupe lignjev (približno 500 g), tri jajca, 125 g moke (nekaj žlic) in 125 ml lahkega piva. Za lignje v testu je bolje izbrati srednje velike trupe (približno 20-25 cm), potem se testo ne bo držalo skupaj v obročih, obroči pa se bodo popolnoma prilegali ponvi.
2. korak
Lignjemu odstranite kožo in izvlecite hitino jedro. Če želite lignje hitro odstraniti, ga pet minut namakajte v vroči vodi. Ne kuhajte dlje časa, saj lahko trupi postanejo trdi. Nato vzemite olupljene lignje in jih dve minuti potopite v vrelo in slano vodo (1 žlica soli). Po drugem kuhanju odstranite trupe lignjev, ti se morajo zmanjšati in postati "elastični". Lignje odstranite iz vrele vode in jih narežite na kolobarje.
3. korak
Pripravite testo.
Prva metoda: Nežno ločite tri jajca in odstranite beljake. Stepite jih v gosto peno. Posebej mešajte tri rumenjake s pivom in moko, dokler ne postane gladka. Vanjo vlijemo stepeni sneg iz beljakov in še enkrat dobro premešamo, solimo po okusu. Druga metoda: vzemite pet žlic moke, tri žlice rastlinskega olja, polovico limone, dve jajci. Beljake stepemo v gosto peno. Moko razredčimo z enim kozarcem piva ali vode. Dodamo olje in zmešamo z belci. Dodajte limonin sok in premešajte.
4. korak
Pripravite obroče lignjev. V kozici segrejte olje in v njem prepražite kolobarje lignjev, ki ste jih prej potopili v testo. Pražimo toliko časa, da se testo "zapeče", nato takoj vzamemo obročke in jih položimo na prtiček. To bo omogočilo, da se odvečno olje absorbira v tkivo.
Vse kolobarje prepražimo, nato pa jih položimo na pekač. Postavite jih v pečico, da se pečejo do zlatorjave barve.
5. korak
Obročke lahko ocvrete na drug način. Ponev postavite na ogenj in dodajte olje. Kolobarje lignjev potopite v testo in položite v ponev. Lignje prepražimo v testu do zlato rjave barve. Nato odstranite obroče in jih položite na prtiček. To bo omogočilo, da se odvečno olje absorbira v tkivo.
