Riži kotleti z mesnim nadevom so odlična alternativa prilogi, ko ste riža le utrujeni. Mesni nadev v riževem »plašču« je zelo priljubljena, gospodarna in hranljiva jed.
Sestavine:
- 300 g okroglozrnatega riža;
- 200 g mlete svinjine;
- 1 jajce;
- 80 g moke;
- 30 g krompirjevega škroba v prahu;
- 2 stroka česna;
- krušne drobtine;
- 3-4 peresa zelene čebule;
- zelena kopra, mešanica začimb.
Priprava:
- Za to jed je treba riž jemati s povečano vsebnostjo glutena, v našem primeru okroglega zrna. Največje lepljivosti doseže v hladnem, zato je treba riž, skuhan v slani vodi, nato popolnoma ohladiti.
- Razbite jajce, ločite rumenjak in belo. Rumenjak dodamo hladnemu rižu. Sem nalijte škrob v prahu. Celotno maso premešajte, če je zelo strma, lahko dodate malo mleka ali tekoče smetane za redčenje. V riževo testo dodajte žlico začimb po vaši izbiri.
- Solite beljakovine in premagajte z mešalnikom, dobili bi zračno peno, ki jo pošljemo v skledo z rižem, premešamo. Zdaj je osnova za zraz postala zelo občutljiva in bujna.
- Mleto svinjino lahko dodate majhno količino smetane, da nadev postane bolj nežen.
- Česnove klinčke, čebulna peresa in koper na drobno nasekljajte in dodajte mesu. Solimo po okusu, popramo in vse premešamo.
- Za razkoščičenje pripravimo paniranje: moko in drobtine zmešamo na polovico.
- Vzemite del riža z žlico in položite na paniranje, poravnajte v majhno torto. Na sredino položite nekaj mletega mesa. Z mokrimi rokami oblikujte kotlet, tako da je meso znotraj riževe pogače. Mimogrede, da se riž ne drži žlice, ga je treba tudi navlažiti z vodo. Ta postopek ponovite z vsakim kotletom.
- Obilno povaljamo v dvokruhnem surovem zrazu.
- Pražite na obeh straneh v ponvi z vročim rastlinskim oljem. Postrežemo s kislo smetano ali zelenjavno omako.
