Kumare so dobre za vse: so okusne, nizkokalorične, bogate z vitamini in zlasti mikroelementi, vključno s tako pomembnimi za vitalno dejavnost telesa, kot so kalij, jod, cink, železo, baker. Toda, ali ima grenka kumara kakšno korist?
Kumare so skoraj 95% vode, zato so odlične za dietno hrano. Okusne so same po sebi in v solatah ter pripravljene za prihodnjo uporabo - soljene, vložene. Toda včasih med kumarami obstajajo grenki primerki. Kaj storiti z njimi?
Kaj povzroča grenkobo kumar
Neprijeten grenak okus kumare daje snov kukurbitacin, ki jo ta zelenjava proizvaja pod določenimi pogoji. Odvisno predvsem od temperature, vlažnosti in ravni svetlobe. Kumara "ne mara" nenadnih sprememb temperature, hladnega vremena, pomanjkanja vode in daljšega izpostavljanja neposredni sončni svetlobi. Zanj so takšni pogoji stres in začne proizvajati kukurbitacin kot nekakšno zaščito.
Domovina kumar je vroča indijska džungla, kjer raste v senci visokih rastlin. V razmerah osrednje Rusije so pogosti prehladi (do ponavljajočih se zmrzal).
Grenka snov se kopiči predvsem v koži kumar. Še posebej veliko ga je v bližini peclja, zato ga je treba pri pripravi kumarične solate odrezati.
Zakaj je grenka kumara koristna?
V zadnjem času so odkrili, da ima kukurbeticin sposobnost zaviranja patološke rasti telesnih tkiv. To pomeni, da ima izrazit učinek proti raku. Zato zaradi preprečevanja vsaj včasih ne bo škodilo jesti grenkih kumaric.
To je še posebej pomembno za ljudi, ki so ogroženi, torej tisti, ki delajo z nevarnimi snovmi, živijo na območjih z neugodno ekologijo, imajo v družini ljudi, ki imajo raka itd.
Obstajajo dokazi, da so kumare, bogate s kukurbeticinom, zelo koristne za delovanje srca, trebušne slinavke, tankega črevesa in jeter. Če olupite grenke kumare, jih posušite in zmeljete do praškastega stanja, dobite dober prah. Uspešno se lahko uporablja pri opeklinah, pleničnem izpuščaju, pustularnem izpuščaju. Zato ne smete zavreči grenkih kumar. Seveda njihov okus ni prav prijeten, so pa zdravi.
Poleg tega se grenke kumare lahko uporabljajo za luženje, saj se med toplotno obdelavo (prelivanje vrele vode) kukurbeticin skoraj popolnoma prenese iz lupine v vodo.
Poleg tega grenke kumare normalizirajo krvni sladkor. Prav tako lupina vsebuje veliko vitamina C in snov, ki pomaga pri hujšanju.
