Vložene kumare so najbolj priljubljena predjed pri vsakem obroku. Kljub temu, da obstaja na ducate receptov za zimske pripravke, kumare še zdaleč niso vedno hrustljave in okusne. Problem je samo en - neuspešni recepti. Izbrali smo 3 najboljše možnosti kisanja, ki so jih preizkusile izkušene gospodinje.
Kako izbrati kumare za kisanje
Vse kumare niso primerne za nabiranje pozimi. Najboljši okus dokazujejo naslednje sorte:
- nezhinsky,
- soljenje,
- zozulya,
- Pariški kornišon.
Če je zelenjava teh sort pravilno soljena, boste dobili odličen prigrizek. Pomembno je le, da ne jemljete zaraščene, uvele ali grenke zelenjave. Vse ostale kumare so povsem primerne za obiranje.
Hladne kumare
To je ena najosnovnejših kumaric. Predjed je odlična vso zimo in ima dober okus.
Sestavine za eno trilitrsko pločevinko:
- 20-25 kumar, odvisno od velikosti;
- 3 stroki česna;
- 5 listov ribeza;
- 5 češnjevih listov;
- 5 dežnikov iz kopra;
- 4 listi hrena;
- 2 lovorjeva lista;
- 5 zrn črnega popra;
- 3 žlice. l. sol.
Navodila za kuhanje
- Kumare namočimo v vodo.
- Trilitrski kozarec temeljito sterilizirajte.
- Na dnu kozarca položite ribez, češnjeve liste, dežnike iz lavrushke in kopra.
- Česen olupite, nageljnove žbice narežite na enake polovice, dajte v kozarec.
- Tja pošljite zrna črnega popra in 2 lista hrena.
- Previdno oprane kumare damo v kozarec navpično, tesno med seboj. Manjšo zelenjavo je bolje postaviti bližje vratu posode.
- Vzemite čisti kozarec s prostornino 0,5 litra. Vanjo vlijemo hladno vodo, ne pa do vratu 5-6 cm. Nalijemo sol, premešamo.
- Kumarico vlijemo v kozarec kumar.
- Na vrh položite preostale liste hrena.
- V kozarec dodajte še mrzlo vodo, da bo posoda napolnjena.
- Pokrijte kozarec kumar s pokrovom, položite na ploščo. Banka naj ostane v tem položaju 3 dni. Začel se bo postopek fermentacije in nekaj vode bo izteklo.
- Po 3 dneh morate v kozarec dodati slano vodo, zaviti in poslati prigrizek v hladilnik.
Vložene kumare - vroč način
Kumare, pripravljene po tem receptu, ni treba hraniti v kleti ali hladilniku. V stanovanju lahko stojijo vso zimo.
Sestavine za 3-litrske pločevinke:
- 1,5 kg kumar;
- 3 dežniki iz kopra;
- 3 listi hrena;
- 6 listov ribeza;
- 6 češnjevih listov;
- 3 stroki česna;
- 15 zrn črnega popra;
- 3 piment graha;
- 6 kosov nageljni;
- 3 žličke sol;
- 6 žličk kristalni sladkor;
- 2 žlički namizni kis 9% (za eno pločevinko).
Navodila za kuhanje
- Kumare operemo. Pokrijte z vodo in pustite 2 uri.
- Koprove dežnike, liste ribeza in češnje prelijemo z vrelo vodo. Za dobro sterilizacijo morajo zelenice ležati v vodi vsaj 2 minuti.
- Liste hrena za 30 sekund potopite v vrelo vodo.
- Sterilizirajte banke. Na njihovo dno položite česen, poper, nageljnove žbice, češnje, liste ribeza, koper, hren.
- Potem, ko ste predhodno odrezali konice kumare, zelenjavo dajte v kozarce.
- V vsak kozarec dajte 1 žličko. sol, 2 žlički kristalni sladkor. Prelijte z vrelo vodo, pokrijte.
- Na dno velike ponev položite brisačo iz naravne tkanine, nanjo položite kozarce. Nalijte vodo, tako da ni višja od "ramen" pločevink.
- 10-minutno vretje zadostuje za ponovno sterilizacijo vsebine pločevink.
- Odstranite kozarce iz ponve, v njih nalijte ocetno kislino, zavijte pokrove.
- Banke obrnite, zavijte jih z odejo. Pustite pod njim, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kumare kot sodi
Vložene kumare po tem receptu se izkažejo za hrustljave, dišeče. Nihče ne bo uganil, da so pripravljeni v pločevinkah in ne v sodu.
Sestavine za eno trilitrsko pločevinko:
- 1,5 kg kumar;
- 5 strokov česna;
- 1 hrenov list;
- 2 dežnika iz kopra;
- 2 listi ribeza;
- 2 češnjeva lista;
- poper po okusu;
- 3 žlice. l. sol.
Navodila za kuhanje
-
Kumare sperite, namakajte v vodi 3 ure.
Slika - Sperite zelišča, olupite česen.
- V vrček dajte 3 žlice. l. sol, vlijemo vročo vodo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Sterilizirajte kozarec. Na njegovo dno položite češnjeve liste, ribez, hren, koper.
- Odrežite konce kumare, v kozarec položite eno plast zelenjave.
- Na plast kumar položite česen in obroč pekoče paprike.
- Preostale kumare položimo v kozarec, pokrijemo z dežnikom iz kopra.
- Kozarec napolnite s hladno vodo 2/3. Dodajte mu slanico, pripravljeno v vrčku. Dodajte vodo, da popolnoma napolnite posodo.
- Pokrijte kozarec s pokrovom, položite na ploščo. Takšen prigrizek pustite 3 dni. V tem času bo slanica nekoliko motna.
- Po 3 dneh slanico odcedimo, vremo 2 minuti. Nalijte v kozarec, zavijte.
Kumare je bolje hraniti na hladnem. Po 2 tednih bodo pripravljeni za uporabo.
