Manty je priljubljena in dokaj enostavna azijska jed. Njihovo polnjenje je lahko zelo različno: od mesa, zelišč, krompirja. Mleto meso za to jed se nikoli ne pomika v mlinčku za meso, temveč ga sesekljamo z nožem. Tudi oblika manti je lahko različna, vendar je pogosteje okrogla. Jed je kuhana samo za paro v posebni posodi - mantool. Najbolj občutljivi in uporabni so bučni manti.
Potrebno je
-
- Za test:
- 600 g presejane moke;
- kozarec mleka;
- 2 jajca;
- 10 g soli.
- Za mleto meso:
- 1,5 kg zrele buče;
- 250 g maščobe na repu;
- 4 čebule;
- 10 g semen koriandra;
- 15 g kumine;
- mleti črni poper
- sol po okusu;
- ščepec bazilike.
Navodila
Korak 1
Jajca zlomite v skledo, prilijte mrzlo vodo, dodajte sol in vse mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo moko in nežno zamesimo dovolj trdo testo. Gneteti ga je treba vsaj 20 minut. Po tem testo zavijemo v plastično folijo ali ga damo v vrečko in pustimo 40 minut. V tem času bo postala elastična.
2. korak
Bučo olupimo in narežemo na majhne kocke, na enak način nasekljamo maščobni rep in čebulo. Več ko je čebule, sočnejši bodo manti. Vse sestavine, poper in sol združimo, začinimo s koriandrom in kumino, najprej jih zmeljemo. Po okusu dodajte baziliko in nežno premešajte.
3. korak
Klobaso s premerom 3-4 centimetre razvaljamo iz testa, narežemo na koščke debeline 2 centimetra. Z valjarjem vsak kos testa zvijemo v zelo tanko tortiljo. Celo testo lahko razvaljate naenkrat, ne da bi ga razrezali na koščke, nato pa razrežite na kvadratke zahtevane velikosti, vendar boste težje dosegli želeno debelino.
4. korak
Na sredino vsakega testa položite žlico mlete buče. Slepo manti, da to naredite, potegnite dva nasprotna vogala testa na sredino, ju povežite med seboj in se prekrivajte. Podobno zaprite druge nasprotne vogale. Rezultat bi moral biti kvadrat ali pravokotnik. Zdaj se morate potegniti med seboj in povezati dva sosednja vogala testa, nato pa je treba opraviti podobno operacijo z dvema sosednjima vogaloma.
5. korak
Tlakovane manti položite na plašče. Vnaprej jih premažite z oljem. Med njimi pustite majhno razdaljo. Na pari 45 minut. Manti vedno postrezite vroče, najbolje v globokih skledah, prelijte z mesno juho. Ne pozabite posuti z zelišči in mleto papriko.
