Morske alge so neke vrste morska zelenjava. Uporabljajo se za pripravo solat, juh, suši. Občutljiv okus samih alg lahko sproži okus sestavin v sestavi jedi, kar jim daje prefinjenost in izvirnost. Za pripravo japonske kuhinje se uporablja več kot trideset vrst morskih alg.
Potrebno je
alge nori - 1 paket
Navodila
Korak 1
Alge so izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pa tudi železa, fosforja, kalcija, joda, vitaminov A in C. Običajno jih dostavijo na prodajne police v posušeni obliki.
2. korak
Za pripravo suši se uporabljajo tako imenovane morske alge nori. Videz je posušen in tanek list, podoben filmu. Nori spada v družino rdečih alg, od tod tudi rjavo-zelena barva. Dolžina ne presega 25 cm, širina je 5 cm. Nori se pred prodajo opere s tekočo svežo vodo. Te alge se sušijo na lesenih ali bambusovih okvirih, položenih na soncu.
3. korak
Ne samo oblika in estetski videz končne jedi, tudi okus je odvisen od kompetentne priprave morskih alg nori. Vzemite list alpe nori in ga na obeh straneh hitro segrejte nad ognjem, list držite vodoravno in ga enakomerno segrevajte po celotni dolžini. Ogenj naj bo najmanjši. Po 2-3 sekundah so morske alge ocvrte, postanejo hrustljave in drobljive. Te morske alge ne morete peči na žaru.
4. korak
Vzemite makisu, ki je preproga za oblikovanje sušija, in nanj položite list alge s sijočo stranjo navzdol, na dolgočasno stran pa sestavine riža in suši.
5. korak
S pomočjo norija se pripravijo suši, riževe kroglice (onigiri), riževe pogače (mochi). Za ustvarjalnost lahko posušene morske alge nasekljamo, narežemo na tanke trakove in okrasimo z japonskimi suši z rezanci in juhami.
