Pri nas so češnje široko dostopne in se zato pogosto uporabljajo v domačem vinarstvu.
Potrebno je
- Zrele češnje - 3 kg
- Voda - 4 litre
- Sladkor - 1,5 kg
Navodila
Korak 1
Češnje razvrstite in odstranite peclje. Odstranite semena čim bolj nežno, pazite, da ne poškropite soka. V posodi naj ostane skupaj s celulozo.
2. korak
Vodo segrejte na 25-29 ° C (zgoraj ne morete iti, sicer boste kvas pobili) in vlijte jagode. Dodajte kilogram sladkorja in temeljito premešajte. Vrat posode zavežite z gazo in postavite v temen, topel prostor (18-27 ° C).
3. korak
Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (kisel vonj, pena in sikanje), večkrat na dan mešajte, medtem ko pulpo topite (delci kaše in kože, ki so priplavali na površino)
4. korak
Nastali sok filtrirajte. Torto temeljito stisnite in zavrzite. Ne bo več koristno.
5. korak
Nastali tekočini dodajte kilogram sladkorja, dobro premešajte in vlijte v posodo za fermentacijo. 25% prostornine pustite proste, da omogočite postopek fermentacije.
6. korak
Po luknji v prstu na vrat nataknite tesnilo ali gumijasto rokavico. Posodo postavite na toplo in temno mesto s temperaturo najmanj 18-25 stopinj.
7. korak
Po 4-5 dneh dodajte še 250 gramov sladkorja. Če želite to narediti, v drugo posodo vlijte 200 mililitrov soka, v njej temeljito premešajte sladkor in nastali sirup odcedite nazaj. Po nadaljnjih 4 dneh na enak način dodajte še zadnjo porcijo sladkorja.
8. korak
Ko se pijača očisti in pasti za vonj ne začne več brbotati, vlijemo češnjevo vino skozi slamo v posodo za shranjevanje, tako da ni stika s kisikom.
9. korak
Posodo prestavite v klet ali drug hladen prostor in tam pustite 8-12 mesecev za boljše zorenje.
Sediment se bo postopoma kopičil, zato je treba vino filtrirati v intervalih 15-20 dni.
Končano vino nalijte v steklenice in tesno zaprite. Rok uporabnosti takšne pijače je 5-6 let.
