Postopek priprave domačega vina je dolg in naporen. Rezultat pa se splača. Ob upoštevanju tehnologije je vino, pridelano doma, bolj zdravo in pogosto okusnejše, kot kupljeno v trgovini.
Potrebno je
- - sveže jagode;
- - sladkor;
- - velika steklenica.
Navodila
Korak 1
Pripravite surovine - izberite samo zrelo, ne pokvarjeno sadje. Sadja ni treba prati, saj površina vsebuje potrebne fermentacijske snovi.
2. korak
Jagode zdrobite v skleninsko skledo ali stisnite sok s pomočjo sokovnika. Zmes vlijemo v 2/3 steklenico. Posodo postavite za 4 dni na toplo (temperatura naj bo približno 22-24 ° C). Mešanico v prvih dveh dneh 2-3 krat premešajte. Na koncu mandata se bo torta spustila na dno in sok bo narasel.
3. korak
Jagodičasti sok precedite skozi več plasti gaze v skleninsko skledo, da se očisti pektinov v lupini, saj se med fermentacijo iz njih tvori strupen tanol. Nato vsebnost sladkorja v soku dosežemo do zahtevane koncentracije 20-25%. V večini sadja je vsebnost sladkorja na ravni 10%, zato je treba soku dodati približno 100-250 g sladkorja na 1 liter tekočine. To ne velja za grozdje, saj ima jagodičje približno 16-25% sladkorja.
4. korak
Prozoren sok vlijemo v čisto posodo z ozkim grlom - hrast, steklo, zemlja. Upoštevajte, da bo med fermentacijo nastala pena. Zaprite posodo s perforiranim zamaškom. Vanj vstavite cev, skozi katero bo uhajal ogljikov dioksid. Namesto plute lahko čez vrat povlečete gumijasto rokavico. Drugi konec cevi potopite v kozarec vode. Pustite sok pri sobni temperaturi do konca fermentacije, ko skozi cev ne prenehajo izhajati mehurčki. Vino namakajte približno 2-3 tedne, preden ga razjasnite.
5. korak
Mlado vino nežno nalijte v steklenice, ne da bi mešali nastalo usedlino. Steklenice zatesnite z naravno pluto. Vino pustite vsaj 3-4 mesece v temnem, hladnem prostoru s stalno temperaturo. Steklenice shranite vodoravno, da se pijača izpira čez zamašek.
