Priprava domačega češnjevega vina je dovolj enostavna. Za okusno in aromatično pijačo so idealne kisle ali sladko-višnjeve češnje.
Izbranih češenj pred kuhanjem ni treba prati. Dovolj je, da odrežemo liste in repove, če obstajajo. Semena je bolje pustiti v jagodičju. Pijači bodo dali mandljev okus.
Postopek priprave
Voda za prihodnje vino naj bo čista izvirska ali arteška. Pred pripravo napitka ga je treba izpostaviti soncu, da se ogreje.
Vsaka večja posoda s pokrovom je primerna za postopek fermentacije vina. Za shranjevanje je vredno dobiti steklenice. Posode so lahko nerjaveče, emajlirane, hrastove, plastične ali steklene. Pred uporabo temeljito sperite.
Za eno vedro češenj bo treba dve vedri vode, 7 kg sladkorja. Ta količina sestavin zadostuje za izdelavo 22 litrov češnjevega vina.
Priprava
Jagode zdrobite v posodi. V vnaprej pripravljeno posodo damo zdrobljene češnje, vodo, sladkor in premešamo. Končano pivino pustimo v temnem prostoru za fermentacijo.
Ko je vsebina prekrita s "pokrovčkom" pene in se jagode dvignejo, mora biti temperatura približno 22-25 stopinj. Če je temperatura višja od zahtevane, bo dovolj, da dodamo nekaj kosov ledu. Če je temperatura ravno nasprotno nižja od zahtevane, je vredno zajeti malo pivine, jo ogreti in natočiti nazaj v posodo. Tako bo pivina fermentirala približno en teden. Mešajte dva do trikrat na dan.
Po enem tednu pivine ni več treba mešati, prihodnje vino naj stoji pet dni. Med postopkom spodnje fermentacije je treba odstraniti plast pene in češnjeve kaše, ki nastane na površini. Ta postopek običajno traja od 12 do 20 dni.
Po tem se iz vina odstrani usedlina, vsebina posode se vlije v steklenice in 10-12 dni prenese v hladen in temen prostor. Sobna temperatura ne sme presegati 10-15 stopinj.
Takoj ko bodo končani vsi postopki fermentacije, bo pijača dobila okus sladkega vina in ne alkohola, steklenice je treba tesno zamašiti in hraniti še nekaj dni. Dlje ko je vino shranjeno, bolj okusno in aromatično je.
