Češnjevo vino ima trpek prijeten okus z rahlo grenkobo, bogato aromo češnje in čudovito temno rubinaste barve. Domače češnjevo vino je okusnejše in bolj zdravo kot vino iz trgovine. Za njegovo pripravo boste potrebovali češnje in veliko sladkorja - to jagodičje je kislo in iz njegovega soka ne boste dobili močnega vina.
Priprava wort
Če želite domače češnjevo vino, morajo biti češnje zrele, skoraj prezrele - temno rdeče, mehke, sladke in kisle. Bolje je, da ne jemljete lahkih sort ali v skrajnem primeru mešate temne in svetle jagode. Češnje dobro sperite in posušite.
Jagod ne shranjujte v hladilniku več kot tri dni, sicer bo vino izgubilo svoj bogat okus.
Češnje namočite v vodo. Odstranite vse potaknjence in semena. Če želite napitku dati poseben mandljev okus (rahlo grenak, a blag in prijeten), pustite nekaj koščic. Nastalo surovino je treba preliti z vodo in pustiti en dan: v tem času se bodo goste jagode zmehčale in iz njih bo lažje iztisniti sok. Čeprav je treba po nekaterih receptih pivine takoj stisniti, medtem ko drugi predlagajo, da češnje najprej nekaj ur držite na hladnem, da da sok.
Obstaja še en način: jagode segrevajte v vodni kopeli pri nizki temperaturi približno petnajst minut. To bo hitro zmehčalo češnje in sok.
Jagode lahko zdrobite, da dobite pivino tako z rokami kot s posebnimi napravami. Nato se soku doda sladkor, razmerja med različnimi sortami češenj in različno kakovostjo vina se razlikujejo. Za pripravo lahkega nesladkanega vina je potrebno približno 100 gramov sladkorja na liter soka, če želite narediti močno sladko vino, dodajte dvakrat ali trikrat več. Pivino lahko nekoliko razredčite z vodo in alkoholom.
Fermentacija vina
Češnje, tako kot grozdje, vsebujejo glive, zaradi katerih fermentirajo. Niso pa dovolj za dobro vino. Priporočljivo je uporabiti poseben vinski kvas. Po pritisku jih dodajte v pivino. Zmes nalijte v čiste steklenice in nataknite gumijaste rokavice z majhnimi luknjami.
Fermentirano vino morate hraniti na hladnem, kjer sončni žarki ne padajo. Če je rokavica napihnjena, fermentacija poteka pravilno. Ne odpirajte steklenic približno en teden. Potem lahko vino natočite, da ga osvobodite usedline. Spremljajte stanje rokavice - če začne padati pred rokom (3-4 tedni še niso minili), nato vinu dodajte sladkor. Ko se rokavica po datumu roka preneha napihovati z zrakom, je vino pripravljeno - fermentacija je končana. S pomočjo cevi ga nalijte v drugo posodo, tako da usedlina ostane na dnu.
Češnjevo vino shranite v temnem in hladnem prostoru. Priporočljivo je, da stoji več tednov, nato pa ga lahko pijemo. Toda bolj ko se pijača postara, bogatejši šopek okusa dobi.
