Kuhanje celega piščančjega trupa je hitro in enostavno, vendar so v takšnih receptih tudi pomanjkljivosti: končni piščanec izgubi svoj privlačen apetit, ko ga razrežemo na porcije. Poleg tega so porcije celega piščanca običajno manjše od ločeno kupljenih piščančjih nog ali prsi. Vendar je celoten piščanec ob pravilnem kuhanju mehak, sočen in okusen.
Navodila
Korak 1
Eden najbolj znanih sovjetskih receptov za piščance je tobačni piščanec. To ime izhaja iz imena gruzijske ponve "tapaka", v kateri se ta jed kuha pod obremenitvijo. Na opranem piščančjem trupu zarežemo po prsih, podrgnite z mešanico soli, česna in popra. Piščanca položite v ponev, namazano z zelenjavo ali gheejem, s hrbtno stranjo navzgor, tako da jo odprete kot knjigo, in pritisnite s stiskalnico - pokrov, krožnik ali kakršno koli utež. Na ta način piščanca pražimo na obeh straneh 15-20 minut.
2. korak
Morda je najpreprostejši recept piščanec s soljo. Na pekač položite paket grobe soli, na vrh položite celega piščanca. Pečemo v pečici 1-1,5 ure. Piščanec absorbira potrebno količino soli, hkrati pa soli da odvečno maščobo. Piščanca vam ni treba obračati. Na vrhu se oblikuje hrustljava skorjica.
3. korak
Trgovine zdaj prodajajo posebne vrečke za peko. Ta način kuhanja mesa je dober, ker vam ni treba dodatno uporabljati olja ali maščob. Piščanca, težkega 1 kg, na ta način kuhamo eno uro.
4. korak
Piščanca lahko preprosto pečemo v foliji v pečici. Pol ure pred kuhanjem odstranite folijo z vrha, da se zlato zapeče.
5. korak
V pihalniku lahko zelo okusno skuhamo celega piščanca. Trup nasolite, podrgnite z gorčico ali majonezo in položite na spodnjo rešetko, dojite navzgor. Nastavite čas na 20 minut, visoko hitrost ventilatorja in 260 stopinj temperature. Po dvajsetih minutah piščanca obrnemo na glavo in pustimo v cvrtniku še 30-40 minut pri temperaturi 260 stopinj.
6. korak
Cel piščanec, na kakršen koli način pečen, lahko nadevamo z vašimi najljubšimi začimbami, česnom, limono. Priporočljivo je, da piščanca po kuhanju zdrgnete s česnom, sicer česen med cvrtjem zažge in piščanec lahko dobi grenak okus.
