Vsakokrat, ko pečete celega piščanca, uporabite drugo marinado, tako lahko jedi daste nov okus in aromo. Poleg tega bo marinada zagotovo naredila piščančje meso mehko, nežno in sočno.
Marinada
Marinada je lahko zelo raznolika. Na primer, za limonino marinado zmešajte 1 žličko soli s sokom ene limone, dodajte 1/2 žličke črnega popra, 1 žlico oljčnega olja in 1/2 žličke posušenega rožmarina.
Lahko naredite piščančjo marinado v azijskem slogu. Za to potrebujete: majhen košček svežega ingverja, česen - 5 nageljnovih žbic, sok polovice limete in limone, žličko soli, pol žličke črnega popra, pa tudi 2 žlici sojine omake, 1 žlico oljčnega olja in 2 žlički sladkorja.
Naslednjo marinado, sestavljeno iz kisa, gorčice, oljčnega olja, je zelo enostavno pripraviti - vse, kar morate vzeti, je 1 žlica, dodati pa morate tudi 1 kozarec suhega belega vina, žličko soli in pol čajne žličke mleti črni poper. Vse temeljito premešajte.
Piščanec marinirajte vsaj 1 uro, po možnosti čez noč v hladilniku. Prav tako ga lahko tik pred kuhanjem nadevate s česnom, korenčkom, zeleno, jabolki, hruškami in drugim sadjem ali zelenjavo. Dejstvo je, da bodo pod vplivom temperature oddajali paro, kar pomeni, da se bo piščanec dobro zapekel od znotraj, hkrati pa bo nežen in sočen.
Peka
Koliko ljubiteljev piščanca je na svetu, toliko je mnenj o tem, kako dolgo in pri kakšni temperaturi pečemo celo ptico. Kljub temu se je vredno osredotočiti na temperaturo približno 205 ° C in čas - približno uro in deset minut - uro in dvajset minut. Majhna skrivnost: če v zadnjih pol ure do štirideset minut pečenja piščanca prelijete približno vsakih 15 minut na vrh soka, ki nastane na dnu kalupa, potem piščanec ne bo samo sočen in okusen, ampak tudi lepa, z rumeno, zlato skorjo.
Ko je piščanec pripravljen, si vzemite čas in ga takoj postrezite. Bolje, da ptico pokrijete s folijo in pustite, da malo počiva in pride v stanje popolne pripravljenosti - to ne bo trajalo več kot 10 minut.
Obstaja tudi nekaj nasvetov, ki jih je treba upoštevati glede prednostne oblike pečenja celega piščanca. Bolje je, če ni veliko večja od velikosti same ptice, zato se sok ne bo širil in sežgal in vam ni treba skrbeti, da bo glavni lik obroka izšel suh. Če ste vseeno izbrali obliko, ki je veliko večja od dimenzij piščanca, jo obkrožite z nekaj zelenjave, kot so krompir, korenje, čebula. Tako boste imeli okusnega piščanca, hkrati pa bo pripravljena tudi priloga zanj.
