Gurmani obožujejo pečen piščanec zaradi njegovega edinstvenega okusa in kombinacije s številnimi prilogami, zelenjavo in omako. Varčne gospodinje ga cenijo zaradi nizkih stroškov in enostavnosti priprave. Celoten piščanec specite z začimbami ali medom in sojino omako v rokavu za razkošno jed za vašo priložnostno ali praznično pojedino.
V celoti pečen začinjen piščanec
Sestavine:
- 1 piščanec, ki tehta 1,5 kg;
- 3 stroki česna;
- 1 čebula;
- 1 limona;
- 1/2 žličke vsak posušeni timijan, žajbelj, origano, rožmarin, peteršilj in mleti piment;
- 1 žlica. sol;
- rastlinsko olje.
Piščanca temeljito sperite in posušite s papirnatimi brisačami, po potrebi odstranite perje in odvečno kožo z območja vratu. Začimbe zmešajte s soljo in 80 ml rastlinskega olja. Mešanico izdatno razporedite po notranjosti in zunanjosti ptice, poskušajte jo enakomerno nanesti, ne da bi zamudili centimeter.
Pečico segrejte na 180oC. Olupite čebulo in stroke česna ter na drobno sesekljajte. Narežite limono na polkroge. Piščanca polnite izmenično s česnom, čebulo in citrusi ter ga s hrbtno stranjo prenesite na namaščen pekač ali v pečico.
Piščanca pražimo eno uro. Vsakih 15 minut jo zalivajte s sokom, ki nastane v posodi, da postane bolj sočna in mehka. Nato ga vzamemo ven, zavijemo s folijo na vrh in postavimo nazaj v pečico, tokrat za 30 minut pri 200oC. Izvlecite pekač in preverite, ali je meso kuhano, tako da perutnino prebodite z nožem ali vilicami. Če je tekočina, ki odteče, bistra, je jed pripravljena, v nasprotnem primeru piščanca pražimo še 10-12 minut.
Celo pečen piščanec v rokavu
Sestavine:
- 1 piščanec, ki tehta približno 1,5 kg;
- 70 ml sojine omake;
- 60 g medu;
- 1 žlica. namizna gorčica;
- 4 stroki česna;
- 1/2 žličke sol;
- 1/3 žličke mleti beli poper;
- ščepec mleto posušenega čilija.
Med rahlo segrejemo, da se redči, in ga kombiniramo s sojino omako. Tej mešanici dodajte gorčico, zdrobljen ali nariban česen, beli poper in čili ter temeljito premešajte. Piščanca pripravite, kot je opisano v prejšnjem receptu, in ga natrite s soljo. Na njej s kuhalno krtačo namažite medeno-sojino marinado, pri čemer bodite enako pozorni na vsa področja trupa. Marinirajte ga vsaj eno uro.
Perutnino položite v rokav za pečenje tako, da so prsi na dnu. Vrečko zaprite s priloženimi sponkami in jo na več mestih prebodite z vilicami ali zobotrebcem. Zvitek položite na pekač in posodo postavite v pečico, ogreto na 200oC. Piščanca kuhajte 50 minut, nato pa iztrgajte rokav, ne da bi razlili sok, in pustite, da v pečici sedi še 10 minut, da se zlato rjava skorja.
