Jetrne palačinke niso samo zelo okusne in nežne, ampak tudi zelo koristne tako za odrasle kot za otroke. Skuhate jih lahko v največ pol ure, četudi jih še nikoli niste. Verjemite mi, da bodo vaši najbližji po poskusu teh palačink zagotovo prosili za dodatke.
Potrebno je
-
- 100 gramov pšenične moke;
- 400 gramov piščančjih jeter;
- 100 mililitrov rastlinskega olja;
- 2 jajca;
- 1 čajna žlička soli
- ali
- 1,5 žlice moke;
- 300 gramov govejih jeter;
- 1 velika čebula;
- 1 jajce;
- 50-75 mililitrov rastlinskega olja;
- sol in črni poper po okusu;
- svež peteršilj in koper.
Navodila
Korak 1
Kuhanje palačink iz piščančjih jeter. Piščančja jetra sperite pod mrzlo vodo, odstranite vse filme in proge, nato jih speljite skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku. V nastalo maso dodajte dve piščančji jajci, 100 gramov pšenične moke in žličko soli, vse temeljito premešajte.
2. korak
Pogrejte ponev s 100 ml rastlinskega olja (bolje je uporabiti olje brez vonja) in nanjo položite žlico palačink. Pražimo jih na zmernem ali nizkem ognju na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo. Postrezite z okraski iz krompirja, riža ali ajde ali vročimi testeninami, okrašenimi z vejico svežih zelišč.
3. korak
Kuhanje govejih jeter, sperite pod mrzlo vodo, odstranite filme in proge, nato pa skozi mlin za meso ali drobno sesekljajte s kuhinjskim nožem. Film se bo zlahka odlepil, če jetra najprej opečemo z vrelo vodo. Vzemite po 3-4 vejice peteršilja in kopra, sperite in posušite s papirnato brisačo. Odrežite vse debele veje in sesekljajte. Olupite eno veliko čebulo in jo drobno sesekljajte.
4. korak
Vrzite zvito govejo jetra, sesekljano čebulo, eno jajce, sesekljano zelenico in 1,5 žlice moke, solite in poprajte jetrno maso po okusu. Če želite, da palačinke postanejo puhaste, dodajte 3-4 žlice katere koli mineralne vode. Segrejte ponev s približno 50-70 miligrami rastlinskega olja in na njem prepražite palačinke, na vsaki strani morate cvreti največ 2-3 minute, če kuhate dlje, se izkaže, da so suhe in žilave. Gotove goveje palačinke takoj po kuhanju postrežemo z okrasom (enako kot za piščančje palačinke), po želji prelijemo z belo omako in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.
