Goveja jetra so po količini vitaminov in mineralov prvak med mesnimi izdelki. A vedno ne veste, kako ga skuhati, da bo okusen, sočen in ga bodo pojedli vsi: tako otroci kot mož. Tradicionalno cvrtje jeter po delih ni vedno mogoče, jetrni kotleti pa so narejeni preprosto, izkažejo se za zelo okusne in skoraj ni mogoče pokvariti te jedi.
Potrebno je
-
- goveja jetra - 500 g,
- jajca - 2 kos,
- čebula - 2 glavi,
- koriander - 20 g
- sončnično olje - 5 žlici. l.,
- sol,
- poper
Navodila
Korak 1
Vzemite sveža ali odmrznjena goveja jetra. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njegovo barvo: naj bo enakomerna, brez madežev, površina je gladka, elastična, brez suhih madežev. Zgornji del govejih jeter je prekrit s tankim filmom, ki ga je treba pred kuhanjem odstraniti, sicer bo posoda dobila togost in se ob mletju lahko ovije okoli rezil mešalnika ali rezila. Tudi pred kuhanjem poskusite iz jeter izrezati vse velike toge posode in žile.
2. korak
Narežemo na koščke in sesekljamo v mešalniku ali se pomaknemo skozi mlin za meso.
Zmesi dodajte jajca, moko, koriander, sol in poper po okusu. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
3. korak
Na enak način olupite in nasekljajte čebulo ter združite z jetri. Nastala masa bi morala biti po svoji konsistenci podobna testu za palačinke. Za obogatitev okusa lahko namesto sveže čebule dodate čebulo, praženo na sončničnem olju.
4. korak
Nastali mešanici dodajte jajca, moko, sesekljan cilantro in sol, poper - po okusu. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
5. korak
V vročo ponev dodajte rastlinsko olje. Nanjo z žlico položite nekaj "palačink" iz jetrnega testa. Po 4-5 minutah obrnite patties na drugo stran. Šele zdaj lahko ponev zaprete s pokrovom, da se jed bolje ocvrti.
6. korak
7 minut po obračanju patties odstranite s toplote in postrezite. Pire krompir in zelenjavo je najbolje postreči kot prilogo k kotletom. Dober tek!
