Do novega leta je le še nekaj dni. Vsaka hostesa želi goste presenetiti z jedjo, ki ne bo le okusna, temveč bo postala tudi mizna dekoracija - prava kulinarična mojstrovina. V pečici raca z jabolki je lahko dobra rešitev za praznično pojedino, glavno je vedeti nekaj skrivnosti in trikov njene priprave!
Račka z jabolki v pečici: izberite pravo trup in ga pripravite za peko
Raca, težka do 2,5 kg, velja za idealno - vsebuje tako maščobo kot dokaj veliko mesa. Če je mogoče, kupite ohlajeno trup. Če je raca zamrznjena, jo boste morali pravilno odmrzniti: pozabite na mikrovalovno pečico ali hladno vodo, raco za nekaj ur postavite v hladilnik in jo pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odtali - to bo pomagalo ohraniti okus perutnine, meso pa po kuhanju ne bo suho in trdo.
Pazite, da je raca dobro potrgana, če ostane perje, jo zažgite na ognju (na primer nad plinskim gorilnikom) in konopljo odstranite s pinceto. Poleg tega naj raca ne vsebuje ostankov drobovine, zato jo pred kuhanjem sperite, tudi če je bila trup že kupljena brez drobovja.
Kako kuhati celo raco v pečici z jabolki: ne pozabite na začimbe in začimbe
Raca je okusna ptica, vendar z rahlo pomanjkljivostjo, izraženo v posebnem vonju (čeprav je za mnoge vrhunec končne jedi). Rešite se ga lahko s pomočjo kumaric ali začimb. Kot marinada se uporabljajo kisle tekočine: vino, pomarančni, limonin ali granaten sok, jabolčni kis. Začimbe, ki se dobro ujemajo z račjim mesom, vključujejo cimet, vse vrste paprike, origano, zvezdasti janež in kardamom.
Račja jabolka v pečici
Ker so jabolka ena glavnih sestavin jedi, morate biti previdni pri njihovi izbiri, dajati prednost trdim sortam s kiselim okusom. Z nadevanjem račke z jabolki ne pretiravajte, sicer lahko koža poči - to ne bo posebej vplivalo na okus, bo pa uničilo videz končne jedi. Polnjeno raco zašijemo ali odsekamo s kože z lesenimi zobotrebci.
Zadnji zaključek: upoštevajte čas kuhanja in temperaturo pečenja
Druga skrivnost, kako kuhati raco z jabolki v pečici doma, je čas kuhanja in temperatura, pri kateri bo trup pečen. Temperatura ne sme biti zelo visoka, da se meso ne izsuši - 80-90 ° C. Kuhanje trupa bo trajalo 2,5-3 ure. Predpogoj za pridobitev sočnega in nežnega mesa je zalivanje trupa s sokom in maščobo, ki se iz njega sprošča vsakih 30 minut. Čas pečenja je pogojen - odvisen je od velikosti ptice, vendar je pripravljenost zelo enostavno preveriti: ko je raca prebodena na najdebelejšem mestu, bi morali videti, da odteče bistra tekočina in ne rdeča ali rožnata.
Zdaj veste, kako kuhati raco z jabolki v pečici doma, samo izbrati morate recept, ki vam je všeč, in upoštevati preprosta pravila!
