Ne glede na to, kako raje kuhate meso - na velike koščke ali tanke rezine, je pomembno, da ga lahko lepo in lepo režete. Če naredite pravilno, bo meso ohranilo obliko in na krožniku izgledalo apetitno.
Navodila
Korak 1
Meso postavite za nekaj časa v hladilnik ali pa ga začnite nekoliko predelovati. Tako boste postopek rezanja bistveno olajšali, kar je še posebej pomembno, če želite rezine narezati zelo na tanko.
2. korak
Na rezalno ploščo položite večji kos mesa (rezi ali fileji). Morali bi videti veliko ravnih, večplastnih mišičnih vlaken. Meso položite tako, da so vlakna vzporedna z vašo rezalno desko.
3. korak
Rezilo noža postavite pod kotom 45 stopinj na stran mesa dlje od sebe. Bolj priročno vam bo, da ga režete pod kotom navzdol in proti zrnu.
4. korak
Nož prilepite v meso in ga potisnite globoko v kos. Še naprej pritiskajte na file, izvlecite nož nazaj. Na isti razdalji naredite toliko enakih kosov kot deli mesa, ki jih želite na izhodu.
5. korak
Nato vstavite nož na vsako oznako in nadaljujte z vlečenjem in potiskanjem, dokler ne režete želenih kosov.
6. korak
Če morate meso namesto na koščke narezati na porcije na tanke rezine, sesekljajte vsak del posebej. Meso, narezano na tanke rezine, je najboljše za hitro kuhanje na močnem ognju. Velike kose pa lahko hitro prekuhamo. Lahko tudi rjavo zunaj in rjavo znotraj.
7. korak
Vzemite enega od kosov iz prejšnjih korakov. Postavite ga na rezalno desko z vlakni vzporedno z njo.
8. korak
Začnite sekati meso z ostrim gibom navzdol. Poskrbite, da bodo rezine približno enake debeline. Ta korak ponovite z drugimi deli brez mešanja.
9. korak
Meso lahko skuhate tudi celo in ga narežete na že kuhane porcije. Če želite to narediti, počakajte 15–20 minut po odstranitvi hrane iz pečice. Košček prebodite z vilicami po sredini in postavite nož pod kotom 45 stopinj na rezalno desko. Naredite enake gibe z nožem od zgoraj navzdol proti vlaknom. Če želite, lahko sprva naredite zareze, da bodo porcije enakomerne.
