Jesen razveseli z letino jabolk, ki jih ni mogoče samo hraniti, temveč iz njih pripraviti številne okusne pripravke za zimo. Raznolikost receptov vam omogoča dodajanje različnih vrst sadja in začimb, kar daje sladicam iz jabolk v pločevinkah prefinjen in nenavaden okus.
Posušena jabolka
Za sušenje se uporabljajo ne le dobri plodovi, temveč tudi poškodovana, pokvarjena jabolka, kakršne koli oblike in sorte. Sušite lahko v posebnem sušilniku, na prostem in v pečici. Slednja metoda pomaga shraniti več vitaminov.
Za 1 kg jabolk potrebujete: 1 liter vode in 1 žlica. žlico soli, posledično dobimo približno 180 g suhega sadja.
Priprava:
- Jabolka temeljito operite in posušite z brisačo.
- Prerežemo na pol, odstranimo semena in narežemo na tanke polkroge.
- Da jabolka ne potemnijo, jih je treba 5-10 minut potopiti v fiziološko raztopino (1 žlica soli razredčimo v 1 litru vode).
- Nato zložite v cedilo in položite na brisačo, da absorbira odvečno vlago.
- Položite obročke na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, v eno plast.
- Pečico segrejte na 90-100 stopinj in postavite pekač za 4-5 ur.
- Občasno poglejte v pečico, da preprečite, da bi plodovi goreli.
- Pripravljeno suho sadje shranite v stekleni posodi ali bombažni vrečki.
Jabolčna marmelada z limono in pomarančo
Za 1 kg jabolk potrebujete: 1 kg granuliranega sladkorja, 1 srednje pomarančo in limono.
Priprava:
- Sadje operemo v tekoči vodi.
- Jabolka narežemo na majhne koščke.
- Olupite limono in pomarančo ter zmeljemo.
- Postavite posodo z limono in pomarančo v vodno kopel, dodajte sladkor. Mešajte, hranite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato odstranite iz vodne kopeli.
- Zmesi dodajte jabolka in kuhajte 30-40 minut na majhnem ognju.
- Operite kozarce in pokrove, kozarce sterilizirajte 10-15 minut, pokrove zavrite.
- Končano marmelado nalijte v kozarce in zavijte.
- Obračajte, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Shranjujte v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Jabolčni in hruškov sok (s celulozo)
Za 3 litre soka potrebujete: 3,5 kg jabolk in hrušk.
Priprava:
- Sadje operemo, prerežemo na pol in prepustimo skozi sokovnik.
- Ponev s sokom postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut, ne da bi pozabili odstraniti peno z vrha.
- Sok vlijemo v sterilizirane kozarce in takoj zavijemo.
- Obrnite in izolirajte. Ko se kozarci ohladijo, jih postavite na hladno.
- Pred uporabo dobro pretresite.
Jabolčna omaka za meso
Za 3 velika sladko-kisla jabolka potrebujete: 3 stroke česna, 300-350 ml vode, 1 žličko hmelja suneli, sol, grenak poper, peteršilj po okusu.
Priprava:
- Jabolka operite, olupite, narežite na rezine in dodajte vodo.
- Kuhajte do mehkega 10-15 minut.
- Vtrite skozi sito. V pire dodajte nariban česen, hmelj suneli, poper in sol.
- Temeljito premešajte z mešalnikom in postavite na majhen ogenj. Kuhamo 5-10 minut.
- Nalijte v majhne sterilne kozarce in zaprite z navojnimi pokrovi.
- Hranite v hladilniku.
Jabolčna marmelada
Za 1 kg jabolk potrebujete: sladkor 500 g, limona ½ pc., Voda 220–250 ml, vaniljev sladkor 15 g, zmleti muškatni orešček 5 g, vrečka pektina 1, cimet po okusu.
Priprava:
- Jabolka olupite in narežite na rezine.
- Iz limone iztisnite sok in odstranite lupino.
- Jabolkom dodajte 1 žlico. limonin sok in lupino, dodajte vodo do 2/3 in dajte na ogenj.
- Po vrenju kuhamo 20-25 minut, pokrito s pokrovom.
- Odstranite lupinico in z mešalnikom pire jabolka.
- Pireju dodamo začimbe in pektin, zavremo. Dodajte sladkor, ne pozabite na mešanje, kuhajte še 5 minut.
- Končano marmelado prestavite v sterilne kozarce in zavijte.
- Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
