Namočena jabolka bodo obogatila prehrano, ko v kuhinji ne bo svežega sadja, pomagala bo obnoviti črevesno mikrofloro, zapolniti pomanjkanje vitamina C. Dolgo časa so sadje nabirali v hrastovih in bukovih sodih z dodatkom različnih začimb. V sodobnem stanovanju lahko jabolka za zimo namakate v kozarcih, loncih in drugih posodah ter dobite osvežilno dobroto z izvirno kislostjo.
Namakanje jabolk: 4 koristni nasveti
- Če želite jabolka namakati doma in doseči odlične rezultate, najprej skrbno izberite surovine. Za nabiranje so priporočljive pozno kisle sorte, še posebej dobre so Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport in nekatere druge. Prepričajte se, da so vsi plodovi srednje veliki, zreli, čvrsti, brez poškodb in niti ene črvotočine. Ne zbirajte padanes! Jabolka, oskubljena z vej, naj malo poležejo pred uriniranjem.
- Čistost surovin in posod je ključ do uspešnega nabave! Sadje dobro sperite, še posebej, če je bilo jablano obdelano s kemikalijami. V mestnem stanovanju je lažje močiti jabolka za zimo v steklovini, emajlirani, predhodno oprani s sodo. Ko fermentirate sadje pod pritiskom, sterilizirajte kozarce, ožgane lončke in vedra z vrelo vodo.
- Plodovi bodo normalno fermentirali pri temperaturah od 15 ° C do 22 ° C, še bolje - do 18 ° C. Če je soba hladnejša, se bodo mlečnokislinske bakterije slabo razvijale; če je toplejše, bodo jabolka grenkega okusa.
- Preden slanico vlijete v posodo, položite gorčični prah s hitrostjo žlice na 3 litre, potem se ne boste bali, da bodo namočena jabolka plesniva.
Jabolka namočena pod pritiskom
Poskusite namočiti jabolka pod pritiskom v primerni posodi: emajlirani ponvi (posoda, vedro). Posodo dobro sperite in prelijte z vrelo vodo. Spodnje stelje naredite iz majhne količine listov čistega ribeza, maline ali češnje. Uporabite lahko oprano in poparjeno rženo ali pšenično slamo iz svežega pridelka, ki dobro diši in brez plesni.
Čiste plodove razporedite v goste plasti, med njimi ponovite majhno oblogo listov. Zgoraj - nekaj vejic mete, nato jabolka pokrijte z listi ali slamo.
Pripravite slanico za namočena jabolka v količini 200 gramov granuliranega sladkorja in 80 g soli na 10 kg sadja. V litru vrele vode popolnoma raztopite sol in sladkor, nato z ohlajeno prekuhano vodo razredčite na pet litrov. Jabolka za zimo lahko namočite z medom, namesto sladkorja pa ga zaužijete 250-300 g na 10 kg surovin.
Sadje popolnoma napolnite z ohlajeno slanico, potlačite in posodo ohladite 40 dni. Ne pozabite, da morajo biti vložena jabolka vedno v tekočini, zato po potrebi dodajte slanico, ne da bi odstranili tovor. Če se pojavi pena ali plesen, jih takoj odstranite in redno izpirajte zatiranje v vroči vodi.
Jabolka, namočena v kozarcih
Najbolj priročno je, da doma namočite jabolka v sterilnih steklenih kozarcih, ki jih boste na hladnem enostavno očistili. Na dno pripravljene posode damo liste ribeza ali češnje ali majhne vejice in z njimi položimo plasti jabolk.
Nalijte slanico: za 10 kg jabolk - 5 litrov tekočine z žlico soli in 200 g raztopljenega granuliranega sladkorja. Nadev lahko pripravite kot pri vlaženju sadja pod pritiskom. Če slanica ostane, jo hranite v hladilniku - dodali jo boste med postopkom fermentacije.
Kozarce z jabolki hranite pri sobni temperaturi, pokrite s čisto gazo, odstranite peno in po potrebi dolijte. Po enem tednu zaprite posodo z najlonskimi pokrovi in postavite na hladno. To osvežilno dobroto lahko poskusite v mesecu in pol.
Zdaj veste, kako namakati jabolka za zimo v kozarcih in pod pritiskom, in če je rezultat prijeten, se ne bojte eksperimentirati! Pri namakanju skupaj uporabite sladno ali rženo moko, fermentirajte jabolka in zelje. Dodate lahko majhne količine arome cimeta, bazilike, timijana, sivke in drugih. Vendar ne pretiravajte - ti plodovi so zelo občutljivi na vonjave. Pomembno je, da tradicionalne ruske predjedi ne pokvarite, temveč ji daste posebno pikantnost.
