Ostriga je pri nas dobro poznana drevesna goba. Priljubljenosti ostrig ne pojasnjuje le dejstvo, da jo lahko uporabimo kot osnovo za pripravo okusnih jedi, temveč tudi dejstvo, da ostrigice vsebujejo visoko koncentracijo posebnih encimov, imenovanih perforini.
Perforini so sposobni uničiti nenormalne celice, kar pomeni, da preprečujejo razvoj tumorjev - benignih in malignih. Zato mnogi zdravniki za preprečevanje raka priporočajo uživanje ostrig. Na žalost vsi ne znajo kuhati ostrig tako, da se razkrije njihov okus. Dejstvo je, da v nasprotju z drugimi gobami ni treba kuhati ostrig pred kuhanjem (kot šampinjoni, ki jih gojimo umetno). Pri nakupu morate le izbrati prave gobe. Gob, na katerih so rumenkaste lise, ne morete kupiti - njihov okus ne bo prav prijeten. Bolje je izbrati gobe celo sivkasto rjavega odtenka. Gobe pred kuhanjem temeljito sperite. Za hitro in okusno kuhanje ostrig, jih lahko preprosto popečete. Ocvrte ostrige lahko postrežemo s pire krompirjem.
Da bomo gobe čim bolj okusno popekli, potrebujemo: pol kilograma gob, 200 gramov čebule, 100 gramov kisle smetane, kup svežih zelišč, strok česna, sol, črno in rdečo papriko po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
• Dobro oprane ostrigice narežemo na majhne koščke, vendar ne zelo fino.
• V ogreto ponev nalijte približno 70 gramov sončničnega olja, počakajte, da zavre in vanj vlijte nasekljane gobe. Nikoli ne dodajajte vode - gobe jo bodo sprostile veliko.
• Gobe solimo po okusu in pripravimo čebulo: narežemo jo na tanke polkroge in pražimo v drugi ponvi do zlato rjave barve.
• Ko tekočina iz ponve z gobami skoraj popolnoma izpari, dodajte tja praženo čebulo in kislo smetano.
• Dodamo začimbe in dušimo na majhnem ognju 20-30 minut.
• Na koncu dodajte na drobno nasekljan česen in zelišča (na primer poskusite narediti ostrigice s cilantro - popolnoma se ujema z okusom ocvrtih gob).
