Ostrige so okusne, hranljive gobe. So bogate z beljakovinami in vitamini C, E, D in skupino B. Posebna vrednost ostrig je, da rastejo ne samo v naravnih, ampak tudi v umetnih pogojih. Koliko časa kuhamo ostrigice?
Kaj lahko naredimo z ostrigami
Ostrige, tako kot šampinjone, lahko gojimo vse leto na podlagah iz žagovine, slame in drugih polnil, ki vsebujejo celulozo. Enostavnost gojenja, visok donos in dober okus naredijo ostrigovo gobo zelo priljubljenega izdelka.
Če želite kuhati ostrige, bodo pripravljene v približno 15-20 minutah od trenutka, ko jih potopite v vrelo vodo. Gobe je treba predhodno dobro očistiti in odstraniti vse ostanke. Če želite to narediti, je pred uporabo kuhanje ostrig namočeno v hladni vodi. Olupljene gobe (še posebej velike) je najbolje razrezati na več kosov. Cvrtje ali dušenje ostrig traja tudi približno 15-20 minut. Te gobe ni treba predhodno kuhati.
Slane ostrige so zelo dobre. Če jih želite pripraviti za 3 kilograme gob, boste potrebovali približno 200 gramov soli, 5-6 strokov česna, 5-6 zrn črnega popra, 50 mililitrov 9% namiznega kisa, začimbe (na primer koper, listi hrena) okus. Pri soljenju na vroč način olupljene in oprane kape ostrig kuhamo 10 minut. V tem času pripravite slanico. Zmešajte sol, kis, poper in začimbe, prelijte 500 mililitrov vrele vode, kuhajte na majhnem ognju 2-3 minute. Kuhane pokrovčke gob prenesite v sterilne steklene kozarce, v vsako plast dodajte sesekljane koščke česna, nato pokrijte z vročo slanico. Kozarce zaprite s steriliziranimi plastičnimi pokrovi. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, ohladite. Po 7 dneh boste imeli pripravljene slane slane gobe.
Poleg tega lahko ostrige gosemo, pripravimo vročo solato ali kaviar.
Juha iz ostrig
Če želite pripraviti juho iz ostrig, je bolje, da juho skuhate ločeno od klobukov, razrezane na koščke (kuhajte približno 20 minut, olupljen in na kocke narezan krompir na hitro dodajte do konca). Med pripravo juhe je treba gobove krake, narezane na majhne koščke, ocvrti na rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo (približno 10 minut). Nato morate to mešanico dodati gobovi juhi, soliti po okusu, dati 1-2 lovorjeva lista, 2-3 zrna črnega popra. Po odstranitvi s toplote je treba posodo infundirati pod pokrovom 15-20 minut. Pri serviranju lahko juho potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in začinimo s kislo smetano.
