Omleta ostrig je jed, ki lahko vaš povprečni zajtrk spremeni v nekaj posebnega. Ne glede na to, ali uporabite sveže ostrige kot nadev za omlete ali odprete kozarec dimljenih ostrig, te školjke obogatijo znani okus z bogato paleto izvrstnih odtenkov v kateri koli kakovosti.
Potrebno je
-
- 6 svežih ostrig
- 1,5 žlice masla
- 1,5 žlice moke
- 1,5 žlice smetane
- 4 piščančja jajca
- ¼ skodelice vode
- Sol
- poper
- 100 gramov dimljenih ostrig
- 1/2 skodelice sesekljanih šampinjonov
- 1/2 skodelice sesekljane šalotke
- 1/2 skodelice olupljenega in sesekljanega paradižnika
- ¼ kozarci suhega belega vina
- 4 velika piščančja jajca
- 2 žlici masla
- ¼ skodelice vode
- Sol
- poper
- limonin sok
- sesekljan svež peteršilj
Navodila
Korak 1
Sveža omleta ostrige Brez ostrig iz lupin. Sok iz ostrig, imenovan liker, shranite ločeno. Ostrige narežemo in odstavimo. V ponvi stopimo maslo, previdno dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo, da postane gladka. Zmešajte ostrigin sok, smetano, sol in poper, dodajte v tankem toku v ponev, ne da bi pozabili premešati. Kuhamo približno minuto, dokler zmes ni gladka in gosta. Dodamo sesekljane ostrige in dušimo približno tri minute. Odstranite s toplote in pustite na toplem.
2. korak
V večji skledi stepemo jajca z vodo, soljo in poprom, dokler ne nastane puhasta zmes.
3. korak
Stopite maslo v ponvi z debelim dnom. Vlijte omletno mešanico in kuhajte na majhnem ognju, nenehno dvigujte robove omlete s široko kuhalno lopatico. Ko je omleta končana, nanjo položimo ostrigovo omako, jo prepognemo na pol in postrežemo.
4. korak
Dimljena ostrige Omlet Ocedite in dimite prekajene ostrige. Dati na stran.
5. korak
Na maslu prepražimo gobe in šalotko. Dodajte vino in mešanico hranite na zmernem ognju, dokler ne izpari. Čebuli in gobam dodajte vse ostale sestavine, razen vode, jajc, soli, popra in eno žlico masla. Dušimo na majhnem ognju, dokler se mešanica ne segreje.
6. korak
Naredite omleto. Preden ga odstranite iz ponve, dodajte omako in omleto prepognite na polovico. Postrežemo na ogretem krožniku.
