Ostrigine gobe postajajo vse bolj priljubljene med kuharji. Razlogov za to je veliko. Te gobe lahko gojimo tudi doma in jih je zelo priročno obdelati. Uporabljajo se za pripravo solat, nadev za pite, lahko jih ocvremo, nasolimo in vložimo. Ostrigice rastejo na suhih deblih dreves. Skladno s tem se smeti nanje skorajda ne držijo. Kljub temu jih je še vedno treba očistiti, vendar je treba to storiti pravilno.
Potrebno je
- - ostrigine gobe;
- - oster nož;
- - cedilo;
- - skledo z vodo.
Navodila
Korak 1
Pripravimo gobe. Rastejo v skoraj vseh gozdovih. Sprehodite se tam, kjer je veliko vetroloma. Možno je, da boste tam našli ostrige. Te gobe se pogosto prodajajo v trgovinah, večinoma zamrznjene.
2. korak
Kljub dejstvu, da ostrigice nimajo sposobnosti kopičenja ostankov in suhih listov na kapicah, jih je vseeno treba očistiti in oprati. Če je gob veliko, jih zberite v cedilo in jih postavite pod močan tok vode. Tako oprane gobe damo v skledo. Na enak način sperite drugo, tretjo in preostalo porcijo. Navadno lahko ostrigice nekaj časa namočite v bazenu z vodo, nato pa jih z rokami razvrstite in odstranite ostanke, vendar je možnost s cedilo bolj produktivna.
3. korak
Pri postopku čiščenja gre predvsem za odstranjevanje poškodovanih delov. Tudi takih je malo, ostrig skoraj nikoli ni črviv. Včasih najdemo gnilo ali posušeno območje. Odstranite jih z ostrim nožem. Lepljive igle ali suhi listi se lahko po naključju ujamejo. Odstranite jih, da ne bodo končali v solati. Jedcem seveda ne bodo škodili, vendar takšne sestavine niso prijetne za vse. Po čiščenju lahko gobe spet sperete.
4. korak
Ostrige po postopku čiščenja narežemo. Oblika kosov je odvisna od tega, kaj boste iz njih naredili. Lahko jih kuhate na različne načine. Hkrati bodo kuhane ali dušene ostrige gobe popolnoma stale več dni v hladilniku, za razliko od mnogih drugih gob. Če se ostrigice odločijo za solato, jih narežite na majhne kocke ali trakove. Za cvrtje jih režemo na enak način.
