Gusta paradižnikova omaka, ki je vpila ves sončni okus poletja, bo odličen dodatek špagetom! Njegov poseben čar je, da se v zamrzovalniku odlično shrani do šest mesecev, zato vam svetujem, da kuhate z robom!
Potrebno je
- - 1,3 kg slivovega paradižnika v lastnem soku;
- - 1 kg češnjevega paradižnika;
- - 300 g masla;
- - nekaj vejic svežega timijana;
- - nekaj majhnih šopov sveže bazilike;
- - 80 g sladkorja;
- - 100 ml oljčnega olja;
- - morska sol in pepperoncino po okusu;
- - 4 stroki česna.
Navodila
Korak 1
Vsak češnjev paradižnik narežemo križno in zalijemo z vrelo vodo. Blanširajte nekaj minut, nato sperite z ledeno vodo in olupite.
2. korak
100 ml oljčnega olja vlijemo v ponev z debelimi stenami. Medtem ko se olje segreva, olupite 4 stroka česna. Mimogrede, če imate radi česen, vas prosimo, da ga vzamete še več!
3. korak
Česen položimo na segreto olje in dodamo nekaj vejic svežega timijana. Dodamo malo pepperoncina (tovrstna paprika je noro pekoča - previdno z njo!) In malo bazilike - na ta način olje aromatiziramo. Pirjajte na zmernem ognju, dokler ne zavohate močnih arom zelišč in česna.
4. korak
Izvlecite česen - ne bomo ga več potrebovali - in v ponev damo češnjev paradižnik. Počakajte, da spustijo spodobno količino soka (to bo trajalo le nekaj minut). Nato dodajte paradižnik v pločevinkah.
5. korak
Dodamo sladkor. 80 g tukaj je zelo pogojna količina: vse bo odvisno od tega, kako zreli in sladki so vaši paradižniki! Zato poskusite in, če želite, nasprotno, dodati pikantno kislost, vlijte malo dobrega balzamičnega kisa.
6. korak
Ko so paradižniki končani, dodajte maslo in preostalo baziliko skupaj z vejicami. Odstranite s kuhalne plošče in pokrova. Pustimo stati približno eno uro.
7. korak
Po določenem času odstranite zelišča iz ponve. Z ročnim mešalnikom preluknjajte z malo več oljčnega olja za presenetljivo bogato barvo.
8. korak
Potem lahko testenine takoj zavrete nekaj minut manj, kot je navedeno na embalaži, jih vržete v paradižnikovo omako in jih pripravite "za zob", lahko pa jih natočite v posode in zamrznete!
