Paradižnikova omaka odlično dopolnjuje okus številnih jedi. Je popoln partner za svinjska rebra, kebabe in seveda špagete. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Omaka lahko temelji ne samo na svežem, temveč tudi v konzervi in celo pečenem paradižniku. Najokusnejša in najlažja za pripravo je omaka iz sveže zrelega paradižnika.
Potrebno je
-
- Za slano svežo paradižnikovo omako:
- 4 veliki zreli paradižniki;
- majhen strok vroče rdeče paprike;
- 2 česnova roglja;
- 20 g rastlinskega olja;
- 3 čebule;
- kardamom
- kurkuma
- hmelj-suneli
- mleti koriander
- sol.
- Za konzervirano paradižnikovo omako:
- žarnica;
- 20 g oljčnega olja;
- 3 stroki česna;
- 400 g paradižnika v pločevinkah;
- 10 g sladkorja;
- mleti črni poper
- origano
- sol.
Navodila
Korak 1
Naredite slano svežo paradižnikovo omako. Paradižnik operemo in olupimo. Če želite to narediti, jih potopite v vrelo vodo in naj bodo v njej eno minuto. Nato paradižnik postavite v hladno vodo. Po takšnih manipulacijah se koža dokaj enostavno odstrani z njih. Olupljen paradižnik, čebulo, česen in zrna popra pomaknite skozi mlin za meso. Količino pekoče paprike lahko zmanjšamo po okusu. Za omako izberite samo zrel, mesnat paradižnik. Namesto mlinčka za meso lahko za mletje zelenjave uporabite mešalnik ali kuhinjski stroj.
2. korak
V majhno ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Paradižnikovo pasto damo v ponev in kuhamo približno 5 minut.
3. korak
Dodamo začimbe, začinimo s soljo in omako dušimo, dokler se ne zgosti. To običajno traja 15 minut. Nato ponev odstranite s štedilnika in pustite, da se omaka malo pokuha. Nato ga dajte v omako in postrezite. Slana paradižnikova omaka, pripravljena po tem receptu, je odlična za pilaf. Postrežemo ga lahko tudi s pečenim ali kuhanim krompirjem in vsemi testeninami.
4. korak
Naredite konzervirano paradižnikovo omako. Paradižnik, konzerviran v paradižnikovem soku, se najbolje obnese. Obrišite jih v mešalniku. Paradižnikovo pasto precedite skozi cedilo, da odstranite lupine in semena. Nekaj časa jo odstavite.
5. korak
Česen in čebulo drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje in vanjo shranimo čebulo in česen. Samo ne ocvrti jih. Ko je čebula mehkejša, dodamo paradižnikovo pasto, začimbe, sladkor in sol. Omako kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane gosta. Dobro kuhana paradižnikova omaka ne sme biti pregosta ali preredka. Bodite pozorni na količino olja v njem. Če plava na površini, ga nežno zajemite z žlico.
6. korak
Omako ohladite in jo postrezite z mesom, špageti. Idealen je tudi za mazanje osnove pice.
