Mesna omaka iz bolonjeza je tradicionalna italijanska jed. Špageti, začinjeni s to krepko omako s čudovito aromo začimb, vina in paradižnika, postanejo neverjetno okusni.
Potrebno je
-
- govedina;
- svinjina;
- čebula;
- korenček;
- zelena;
- česen;
- suho belo vino;
- paradižnikova mezga;
- goveja juha;
- krema;
- olivno olje;
- maslo;
- Bazilika;
- poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite 400 gramov govedine in 200 gramov svinjine. Temeljito sperite, narežite na koščke in se večkrat pomaknite v mlin za meso s fino rešetko. Lahko uporabite mešalnik.
2. korak
Olupite 100 gramov čebule, narezane na trakove. Da vam čebula ne poje oči, občasno zamenjajte nož pod curkom hladne vode. Sperite 50 gramov zelene, narezane na tanke prečne rezine. Olupite in naribajte 100 gramov korenja. Sesekljajte 3 stroka česna. V ponev dodajte 2 žlički oljčnega olja in 30 gramov masla, segrevajte na majhnem ognju. Dodamo čebulo in česen, presejemo do prosojnosti. Dodamo korenje, zeleno in med mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 5 minut.
3. korak
Pripravimo še eno ponev, vanj vlijemo malo olivnega olja, segrevamo na močnem ognju. Mleto meso damo na vroče olje, prepražimo, mešamo in se izognemo nastanku mesnih grudic. Meso pražimo, dokler ne izgubi rožnatega odtenka. Nato prilijte 150 gramov suhega belega vina in kuhajte, dokler vsa tekočina ne izpari.
4. korak
V meso vlijemo 300 gramov goveje juhe, 150 gramov paradižnikove mezge (namesto tega lahko damo olupljen in drobno sesekljan paradižnik). Dodamo korenje, zeleno, česen čebulo, 2 žlički suhe bazilike, ščepec črnega popra in sol. In kuhajte pokrito približno eno uro na majhnem ognju. Ne pozabite premešati omake. Ko meso postane zelo mehko, vlijemo 150 gramov smetane (20%), premešamo in zavremo. Vročo omako položite čez špagete in postrezite.
