Biserni ječmen je izdelan iz ječmena, ki je nezahteven in raste v različnih podnebnih razmerah. Ječmen je bogat z beljakovinami, vitamini, aminokislinami in mikroelementi, potrebnimi za telo. Poleg tega je biserni ječmen odličen antioksidant.
Recept za juho iz smetanovega bisernega ječmena
Za kuhanje juhe iz kremnega sira iz bisernega ječmena potrebujete:
- 1 skodelica bisernega ječmena;
- 100 g topljenega sira;
- 2 čebuli;
- 4 kozarci mleka;
- 1 liter vode;
- sol po okusu.
Sperite in namočite biser za nekaj ur. Nato zavremo 2 skodelici vode, dodamo sol in vanj vlijemo biserni ječmen. Zavremo, dodamo olupljeno in na drobno nasekljano čebulo, majhne koščke topljenega sira in toplo mleko. Mešanico kuhamo 3 minute, dokler se sir popolnoma ne stopi, nato ga odstavimo z ognja in pustimo, da se juha kuha 20 minut. Pri serviranju lahko dodate smetano.
Ječmenova kaša z receptom iz bučk
Za pripravo ječmena po tem receptu morate vzeti naslednje izdelke:
- 200 g bisernega ječmena;
- 100 g bučk;
- 1 korenček;
- 2 ½ skodelice zelenjavne juhe ali vode;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- mladi timijan;
- mleti črni poper.
Najprej pripravite zelenjavo. Korenje olupite, operite in narežite na majhne kocke. Nato prihranite v rastlinskem olju. Tudi bučke, olupljene s kože, narežemo na majhne kocke.
Najprej temeljito sperite biserni ječmen s toplo in nato vročo vodo. Nato vodo odcedite, biserni ječmen prelijte s hladno vodo in pustite, da se namaka 2-3 uri. Po tem času pripravljena žita združite s korenčkom in rahlo popražite. Nato dodajte narezane bučke, prilijte juho in kuhajte kašo, občasno premešajte, dokler se ne zgosti, ne da bi posodo pokrili s pokrovom. Ko se kaša zgosti, ponev odstavimo z ognja, dodamo ščepec mladega timijana in dobro premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in pršimo biserno ječmenovo kašo, dokler ni popolnoma pečena v pečici.
Pri serviranju biserni ječmen položimo na krožnik in okrasimo z zelišči.
Recept za norveški ječmen
Za kuhanje norveškega ječmena potrebujete:
- 100 g bisernega ječmena;
- 1 paradižnik;
- 6 vejic mete;
- ½ glava čebule;
- olivno olje;
- limona;
- mleti črni poper;
- sol.
Sperite biserni ječmen in namočite čez noč. Naslednji dan zavremo 300 mililitrov vode in vanj vlijemo ječmen, kuhamo do mehčanja, nato žito zavržemo v cedilo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnik za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato odstranite kožo in drobno sesekljajte. Meto operemo, posušimo in sesekljamo z nožem. V kozici segrejemo olivno olje, vanj damo zdrob in čebulo ter temeljito premešamo.
Ko sta ječmen in čebula vroča, dodamo paradižnik in meto. Dobro premešajte, začinite s soljo, poprom in pokapajte z limoninim sokom. Po želji lahko ječmen, pripravljen po tem receptu, postrežemo kot prilogo k jagnjetini.
